白ワインの発酵は容量の問題である前に温度管理の問題です。最初の48時間でジュースが急速に温まると、収穫期間中に守ってきた芳香成分が失われ、その後のブレンドで取り戻すことはできません。この制約がこのタンクの設計を形作っています：ディンプル冷却ジャケット、偏心円錐形トップ、クレーンなしで移動可能なベースです。.

トップコーンは同心円ではなく偏心しています。マンウェイは片側にあり、肩部が開いているため、CIPスプレーボールが影を作らずに届きます。同心円コーンでは、スプレーパターンが液面上に乾燥した澱のリングを残し、誰かがホースを持って中に入ることになります。偏心レイアウトでは、2〜3バールの回転スプレーボールが一度の通過でドーム全体と側壁をカバーします。.

ディンプルジャケットはシェルに直接溶接されており、ゾーン分割されたハーフパイプコイルよりもタンク表面単位あたりの熱伝達面積が大きいです。−4℃で28〜30％プロピレングリコールを循環させると、ほとんどの顧客はジャケットとマスト間で2〜3℃の温度差を確認し、これにより5,000Lタンクを20℃から8℃に一晩で急冷できます。ジャケットは2〜4ゾーンに分割され、個別のバルブが付いているため、タンクが半分しか満たされていない時に全量を冷却する必要がありません。.

フォークスロットはベースフレームの下に溶接されています。小規模および中規模のワイナリーでは常設クレーンを持つことは稀であり、クラッシュパッドとバレルルーム間のタンク移動はフォークリフトで行うのが一般的です。スロットは標準的な1,200mmフォークに合わせてサイズ設定され、内部ガセットで補強されています。.

接液面は3mmの304ステンレス製で、沿岸地域や塩素系洗浄剤を使用する過酷な環境向けに316Lも用意しています。内部溶接部は研磨、酸洗、パッシベーション処理されており、繊細な白ワイン品種用のタンクには0.8〜1.2µm Raの表面粗さをリクエストに応じて保持します。外殻は304で、50〜80mmのポリウレタン断熱材の上に#4仕上げが施されています。.

ジャケットのサイズはどう決めますか？ 必要な流量、温度低下、時間枠を教えてください。ジャケット面積はこれら3つの数値から計算され、タンク容量だけでは決まりません。.

加圧運転は可能ですか？ はい、適切にサイズ設定されたリリーフバルブを0.2MPa以下に設定すれば可能です。タンクだけに頼らず、バルブが保護装置です。.

CIPやラック作業はどうなりますか？ 既存のポンプとグリコールループに合わせたスプレーボール、DIN継手、ラックアームポートを提供します。.

バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能な床面積を教えてください。セラーに適したタンク容量、ジャケット面積、継手配置を提案します。.