10.000 L tank genellikle bir şaraphanenin deneme partilerini durdurup sabit bir üretim programına başlaması için bir dönüm noktasıdır. Bu hacimde fermantasyon ısısı sınırlayıcı faktör haline gelir: aktif bir must bir günde birkaç derece artabilir ve yaklaşık 30 °C'yi geçtikten sonra maya tepkisi değişir, aromalar düzleşir ve takılmış bir fermantasyon gerçek bir risk haline gelir. Bu nedenle bu tank, düz bir depolama tankı yerine ceketi kaplı ve yalıtımlıdır.

İmalat detayları
Kabuk ve koni 304 paslanmaz çelikten yapılmıştır; must, yıkama suyu veya temizlik kimyasalları agresif olduğunda 316L kullanılır. Gıda ile temas eden kaynaklar tam penetrasyonlu ve arka tarafı argonla temizlenmiş, ardından taşlanmış, asitlenmiş ve pasifleştirilmiştir, böylece hiçbir oyuk meyve suyu tutmaz. İç yüzey 2B finisajdır; sık temizlik yapıyorsanız daha ince bir parlatma mevcuttur.

Yalıtım 80 mm kaya yünü, soğuk mahzenlerde 100 mm olup, kaynaklı değil perçinli 304 kaplama levha ile kaplanmıştır, böylece ceketin denetimi için kaldırılabilir. Çukur ceketi silindirik kabuğu ve talep üzerine koniyi de kaplar. Koni ceketi soğutma alanını artırır ve fermantasyon sıcaklığından 10 °C'ye düşüş süresini kısaltır, bu da aynı tankta sonraki partiyi planlarken önemlidir.

Sipariş öncesi aldığımız sorular

Aynı tank kırmızılar için kullanılabilir mi? Evet, ancak kırmızı için daha geniş bir insan kapısı ve bir punch-down veya pompa düzenlemesi gerekir, bu yüzden teklif aşamasında çeşidi bize bildirin. Dimple ceket mi yoksa dış boru bobini mi? Dimple aynı alan içinde daha fazla temas alanı sağlar; boru bobinleri yerinde tamir edilmesi daha kolaydır. Basınç ne olacak? Ceket kapalı devredir — her zaman sağladığımız emniyet valfini takın ve asla kapatmayın. CIP genellikle 60–70 °C'de sprey topu aracılığıyla 1.5–2 % kostik ile yapılır, ardından sitrik asit durulaması ve soğuk suyla yıkama gelir; raf kolu ve numune valfi aletsiz sökülebilir. Konik taban, tortu bırakmayı veya ikinci fermentasyon başlatmayı planladığınızda maliyete değerdir; düz taban saf depolama için uygundur.

Küçük üreticiler genellikle 20.000 L'lik bir ünite yerine iki adet 10.000 L tank sipariş ederler, böylece partileri sıraya koyabilirler. Ticari mahzenler genellikle önce konik ceketi ve glikol beslemesini boyutlandırmak ister, çünkü kağıt üzerinde iyi soğuyan bir tank, soğutucu sekiz tank arasında paylaşıldığında durabilir. Parti büyüklüğünüzü, şarap türünüzü, tavan yüksekliğinizi, kapı genişliğinizi, glikol besleme sıcaklığınızı ve tank sayınızı bize gönderin. Mahzeniniz için hacim, soğutma alanı ve konfigürasyon önerebiliriz.