1万リットルのタンクは通常、ワイナリーが試験ロットの運用を停止し、固定生産スケジュールを開始するポイントです。その容量では発酵熱が制限要因となります：活発なマストは一日に数度温度が上昇し、およそ30℃を超えると酵母の反応が変わり、香りが平坦になり、発酵停止のリスクが現実的になります。だからこそ、この容器は単なる貯蔵タンクではなく、ジャケットと断熱材が施されています。.

製造詳細
シェルとコーンは304ステンレス鋼、またはマスト、洗浄水、洗浄化学薬品が攻撃的な場合は316Lを使用。食品接触部の溶接は完全貫通で裏側はアルゴンパージされ、その後研磨、酸洗、パッシベーション処理されており、隙間にジュースが残らないようにしています。内部表面は2B仕上げで、厳密な清掃サイクルに対応するためにより細かい研磨も可能です。.

断熱材は80mmのロックウール、冷蔵室では100mmで、304クラッドシートの下に保持されており、リベット留めされているためスポット溶接されておらず、ジャケット検査のために取り外すことができます。ディンプルジャケットは円筒形シェルを覆い、要望に応じてコーン部分も覆います。コーンジャケットは冷却面積を増やし、発酵温度から10℃への降下時間を短縮します。これは同じタンクで次のロットをスケジューリングする際に重要です。.

注文前によくいただく質問

同じタンクで赤ワインを醸造できますか？はい、可能ですが、赤ワインにはより広いマンウェイとパンチダウンまたはポンプオーバーの装置が必要ですので、見積もり段階で品種をお知らせください。ディンプルジャケットか外部チューブコイルか？ディンプルは同じ設置面積で接触面積が多く、チューブコイルは現場での修理が容易です。圧力はどうですか？ジャケットは閉回路で、必ず当社が供給するリリーフバルブを装着し、閉塞しないでください。CIPは通常、60〜70℃の1.5〜2％苛性ソーダをスプレーボールを通して行い、その後クエン酸洗浄と冷水洗浄を行います。ラックアームとサンプルバルブは工具なしで分解可能です。コーンボトムは澱の除去や二次発酵の種付けを計画している場合に費用対効果があります。フラットボトムは純粋な貯蔵に適しています。.

小規模生産者は通常、2基の10,000 Lタンクを注文し、20,000 Lの1基よりもロットをずらして管理します。商業用セラーでは、コーンジャケットとグリコール供給のサイズ決定を優先します。紙上で冷却性能が良くても、8基の容器でチラーを共有すると冷却が停滞することがあります。バッチサイズ、ワインの種類、天井高、ドア幅、グリコール供給温度、タンク数をお知らせください。セラーに最適な容量、冷却面積、構成をご提案します。.