Beschreibung
Was ein 2000 L Tank tatsächlich für die Rotweinfermentation bewirkt
Die meisten kleinen Weingüter entscheiden sich für 2000 L, wenn sie ein Gefäß wollen, das eine komplette Ernte aufnehmen kann, ohne den Kelterplatz umzubauen. Rotweinfermentationen dieser Größe dauern 7–14 Tage, und die Wärme, die in den ersten 72 Stunden abgegeben wird, entscheidet darüber, ob Fruchtaromen erhalten bleiben oder verkocht werden. Das ist der einzige wirkliche Grund, warum der Tank eine Mantelisolierung benötigt.
Materialien und Fertigung
Mantel und Kegel sind standardmäßig aus 304 Edelstahl, bei Produktkontakt mit hochsäurehaltigen Früchten oder an Küstenstandorten aus 316L. Wir verwenden 3 mm Materialstärke am Mantel und 4 mm am Boden des Kegels; dünnere Bleche verbeulen, sobald der Tank voll und warm ist. Innenliegende Schweißnähte sind bündig geschliffen, gebeizt und passiviert, sodass keine Schweißnahtkorrosion unter dem Hefesatz entsteht. Die Innenoberfläche ist je nach Reinigungsroutine 2B oder 320er Schleifpapier poliert – ein Spiegelfinish ist nicht automatisch besser, es kostet mehr und zeigt jeden Kratzer.
Kühlung, Anschlüsse und Druck
Die Dimple-Mantelisolierung umschließt die Seitenwand, mit einer separaten Kegelzone, falls der Boden unabhängig von der Kappe gekühlt werden soll. Glykol bei 28–30°F wird durch 1,5 Zoll Tri-Clamp-Anschlüsse zugeführt. Standardausstattung: 2 Zoll Bodenablass, Umfüllarm, 12 Zoll oberer Mannlochdeckel mit Dichtung, CIP-Sprühkugel und Probenventil. Betriebsdruck beträgt 15 psi im Gefäß und 45 psi im Mantel. Jede Einheit wird mit einem Überdruckventil geliefert, das für den Mantel dimensioniert ist, nicht für den Tank – dieses Detail wird häufiger übersehen als jedes andere.
Spezifikationen
| Gesamtvolumen | 2000 L (Arbeitsvolumen 1600–1800 L) |
|---|---|
| Kontaktmaterial | 304 oder 316L Edelstahl |
| Schalen- / Kegeldicke | 3 mm / 4 mm |
| Kühlung | Dimple-Mantelisolierung, Seitenwand + optionale Kegelzone |
| Gefäß- / Manteldruck | 15 psi / 45 psi |
| Isolierung | 50 mm Steinwolle, Edelstahlverkleidung |
| Anschlüsse | Tri-Clamp, 1,5 Zoll Glykol, 2 Zoll Ablauf |
Fragen, die wir vor einer Bestellung erhalten
Brauche ich einen Kegel? Für Rotweine erleichtert ein flacher Kegel mit einem Abzieharm das Ablassen und die Trennung der Hefe. Flachbodentanks eignen sich besser für Weißweine und Lagerung.
Kann ich Pumpover und CIP von denselben Anschlüssen aus betreiben? Ja, wenn der Abzieharm und die Sprühkugel auf separaten Kreisläufen sind. Die gemeinsame Nutzung einer Leitung ist die häufigste Ursache für verstopfte Kappenbewässerung.
Wie viel Glykolkühler benötige ich? Ungefähr 1 kW Kühlleistung pro 1000 L Most während der Spitzenfermentation. Geben Sie uns Ihre Umgebungstemperatur und den Chargenplan, und wir dimensionieren die Mantelfläche entsprechend.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Fruchttyp, Anzahl der Tanks und verfügbare Bodenfläche. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.
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Oliver Brown
