Descripción
Lo que realmente hace un tanque de 2000 L para la fermentación de vino tinto
La mayoría de las bodegas pequeñas optan por 2000 L cuando quieren un solo recipiente que pueda contener una cosecha completa sin reconstruir la plataforma de trituración. Las fermentaciones de vino tinto de este tamaño duran entre 7 y 14 días, y el calor que se genera durante las primeras 72 horas es lo que decide si se conservan los aromas frutales o se evaporan. Esa es la única razón real para que el tanque tenga una chaqueta.
Materiales y fabricación
La carcasa y el cono son de acero inoxidable 304 como estándar, con 316L en contacto con el producto cuando la fruta es de alta acidez o el sitio está en la costa. Usamos 3 mm en la carcasa y 4 mm en el cono inferior; una chapa más delgada se abomba una vez que el tanque está lleno y caliente. Las soldaduras interiores están lijadas al ras, decapadas y pasivadas, por lo que no hay zona de deterioro de soldadura bajo las lías. El acabado interior es 2B o pulido de grano 320 según su rutina de limpieza; un acabado espejo no es automáticamente mejor, cuesta más y muestra cada rayón.
Enfriamiento, puertos y presión
La chaqueta con dimples envuelve la pared lateral, con una zona de cono separada si desea enfriar el fondo independientemente de la tapa. El glicol a 28–30°F entra a través de puertos tri-clamp de 1.5 pulgadas. Disposición estándar: drenaje inferior de 2 pulgadas, brazo de trasiego, boca de hombre superior de 12 pulgadas con tapa con junta, bola de pulverización CIP y una válvula de muestreo. La presión de trabajo es de 15 psi en el recipiente y 45 psi en la chaqueta. Cada unidad se envía con una válvula de alivio dimensionada para la chaqueta, no para el tanque; ese detalle se omite con más frecuencia que cualquier otro.
Especificaciones
| Volumen total | 2000 L (trabajo 1600–1800 L) |
|---|---|
| Material de contacto | Acero inoxidable 304 o 316L |
| Espesor de carcasa / cono | 3 mm / 4 mm |
| Enfriamiento | Chaqueta con dimples, pared lateral + zona de cono opcional |
| Presión del recipiente / chaqueta | 15 psi / 45 psi |
| Aislamiento | Lana de roca de 50 mm, revestimiento de acero inoxidable |
| Conexiones | Tri-clamp, 1.5 pulg glicol, drenaje de 2 pulg |
Preguntas que recibimos antes de un pedido
¿Necesito un cono? Para tintos, un cono poco profundo con un brazo de trasiego facilita el drenaje y la separación de lías. Los tanques de fondo plano son más adecuados para blancos y almacenamiento.
¿Puedo usar los mismos accesorios para pumpover y CIP? Sí, si el brazo de trasiego y la bola de pulverización están en circuitos separados. Compartir una línea es la causa más común de obstrucción en la irrigación de la tapa.
¿Cuánto glicol necesito para el enfriador? Aproximadamente 1 kW de refrigeración por cada 1000 L de mosto durante la fermentación máxima. Indíquenos la temperatura ambiente y el programa de lotes y dimensionaremos el área de la chaqueta para que coincida.
Indíquenos el tamaño del lote, tipo de fruta, número de tanques y espacio disponible en el suelo. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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