Ein 30.000-Liter-Gefäß ist oft der größte Tank, den ein Weingut auf einem Standard-Flachbett ohne Begleitgenehmigung transportieren kann, und diese praktische Obergrenze ist ein Grund, warum diese Größe in mittelgroßen Rotweinprogrammen immer wieder auftaucht. Wir bauen ihn als vertikalen zylindrischen Fermenter mit dem Dimple-Jackett, das direkt auf die Hülle geschweißt ist, sodass keine Kühlplatten im Gang hängen und keine Glykolleitungen den Kelterboden kreuzen.

Hülle und Boden bestehen aus AISI 304 mit 3 mm. Wir wechseln zu 316L, wenn der Most erhöhte Chloridwerte aufweist oder wenn der Tank nach der Gärung mit wiederholten SO2-Zugaben auch als Lagerbehälter dient. Das Dimple-Jackett ist widerstandsgeschweißt und hinterlässt einen 2–3 mm breiten Kanal, der den Druck mit geringem Glykolvolumen hält – ein wichtiger Aspekt, wenn ein Kühler den gesamten Keller versorgt. Innere Schweißnähte sind plan geschliffen, gebeizt und passiviert; die benetzte Oberfläche verlässt die Werkstatt mit 2B, mit 320er-Körnung Politur für Chargen, die wochenlang auf der Maische bleiben.

Wo es seinen Nutzen zeigt: Primärgärung von Cabernet, Merlot und Syrah, verlängerte Mazeration und manchmal malolaktische Gärung. Das Jackettmuster bedeckt das untere Drittel plus einen teilweisen oberen Bereich, der eine Mosttemperatur von 25–28 °C in einem 20 °C kühlen Keller hält. Kaltmazeration in warmen Regionen erfordert stattdessen eine vollständige Jackettabdeckung – teilen Sie uns die Umgebungsschwankungen mit, und wir dimensionieren die Oberfläche entsprechend.

Spezifikationen

Fragen, die wir vor der Angebotserstellung erhalten

Brauche ich einen Kegelhals? Nur wenn Sie planen, Trub und Hefesatz ohne Umwälzen des gesamten Volumens abzulassen. Flache oder gewölbte Böden eignen sich für Rotweine, die gepresst werden.

Welchem Druck kann es standhalten? Der Tank ist atmosphärisch. Die Ummantelung ist die Druckseite und wird mit einem Überdruckventil ausgestattet, das auf die Kennlinie Ihrer Glykolpumpe abgestimmt ist.

Wie wird CIP gehandhabt? Eine rotierende Sprühkugel an einem eigenen Anschluss, mit der Rücklaufleitung, die am unteren Auslass abgenommen wird. Wir können eine zweite Kugel für breite Tanks hinzufügen.

Kleine Produzenten bestellen in der Regel einen Tank mit breiter Ummantelung und akzeptieren eine langsamere Abkühlung; kommerzielle Kellereien kaufen paarweise und spezifizieren die Ummantelungsabdeckung entsprechend der bekannten Kühlerkapazität. Senden Sie uns Ihre Chargengröße, Rot- oder Weißweinprogramm, Tankanzahl und verfügbare Bodenfläche, und wir werden mit Volumen, Kühlfläche und Anschlusslayout antworten.