Was ein 5.000-Liter-Tank tatsächlich fasst

Ein 5.000-Liter-Gefäß ist der Punkt, an dem die meisten kleinen Weingüter von Ein-Tonnen-Behältern auf eine richtige Tankanlage umsteigen. In der Praxis vergärt man darin etwa 4.000 Liter Most, wobei Raum für den Tresterhut und den Schaum einer schnellen, warmen Gärung bleibt. Es passt immer noch durch eine Standardtür von 2,5 m, wenn man es vor dem Aufstellen kippt, was wichtig ist, wenn der Kelterplatz oben oder hinter einer engen Einfahrt liegt.

Form, Boden und Arbeitszugang

Wir fertigen diese als vertikale Zylinder mit entweder konischem oder flachem Boden. Die Rotweinmazeration erhält normalerweise einen flachen Kegel von 15–30°, der den Trester sauber abfließen lässt und Platz für eine Überpumpleitung und einen Abzieharm bietet. Wenn Ihre Mitarbeiter den Trester von Hand entfernen, ist ein flacher Boden mit Seitentür günstiger herzustellen und schneller auszuschaufeln. Weiß- und Roséweine gehen oft den anderen Weg: ein etwas tieferer Kegel zum Absetzen und Abziehen des Safts.

Material, Schweißung und Oberflächenfinish

SUS304 wird in den meisten Kellern für Wein verwendet; 316L empfehlen wir, wenn der Tank auch hochsäurehaltigen Most, salzhaltige CIP-Chemie oder Küstenluft ausgesetzt ist. Die Wandstärke beträgt 3 mm, mit voll durchgeschweißten Nähten, die geschliffen und gebeizt sind. Die Innenpolitur liegt üblicherweise bei Ra ≤ 0,8 µm – ausreichend, um Tartrat und Tresterablagerungen zu verhindern, ohne die Kosten einer Spiegelfläche, die niemand sieht. Dichtungen sind lebensmittelechtes EPDM oder Silikon, und die Mannlochöffnung erfolgt je nach Häufigkeit der Nutzung mit Schwenkbolzen- oder Klemmverschluss.

Kühlung und Druck

Eine Dimple-Jacke am Mantel und unteren Kegel, mit Glykol bei −5 °C gespeist, hält die Rotwein-Gärung zwischen 24 und 28 °C und den Weißmost nahe 12–15 °C. Die Oberfläche der Jacke bestimmt, ob ein voller Tank über Nacht schnell gekühlt werden kann; eine 5.000-Liter-Anlage benötigt üblicherweise 2,5–3,5 m². Der Betriebsdruck beträgt 0,2 MPa mit einem Überdruckventil darüber – verlassen Sie sich niemals nur auf das Ventil zur Steuerung einer geschlossenen Gärung.

Typische Spezifikationen

Fragen, die Käufer uns stellen

Kann ich es reinigen, ohne das Mannloch zu öffnen?

Ja, wenn die CIP-Sprühkugel auf den Tankdurchmesser abgestimmt ist und Ihre Pumpe 2–3 bar am Ball liefert. Drehköpfe benötigen Durchfluss, nicht nur Druck.

Brauche ich einen großen Tank oder zwei kleinere?

Zwei 2.500-L-Tanks bieten Ihnen Sortentrennung und Mischmöglichkeiten. Ein 5.000-L-Tank bietet niedrigere Kosten pro Liter. Die meisten Kellereien mit einer Jahresproduktion unter 30.000 L wählen zwei.

Welche Anschlüsse sollte ich planen?

Glykol Ein-/Ausgang, CIP-Zuführung und -Rücklauf, eine Abfüllleitung und ein Entlüftungs- oder CO₂-Weg. Bestätigen Sie die Größe Ihres Glykolverteilerrohrs, bevor wir die Mantelanschlüsse schweißen.

Senden Sie uns Ihre Chargengröße, Sorte, Anzahl der Tanks und verfügbare Stellfläche. Wir können Volumen, Mantelfläche, Bodenart und Anschlusslayout für Ihren Keller ausarbeiten.