説明
5000Lタンクの実際の容量
5000Lの容器は、多くの小規模ワイナリーが1トンのビンから本格的なタンクファームへ移行する際に使用されます。実際には約4000Lのマストを発酵させ、キャップと速く温かい発酵による泡のための空間を残します。設置前に傾ければ標準的な2.5mのドアを通過できるため、クラッシュパッドが2階や狭い通路の奥にある場合に重要です。.
形状、底部および作業アクセス
これらは垂直円筒形で、円錐底または平底のいずれかで製造します。赤ワインのマセレーションには通常15〜30°の浅い円錐底を使用し、澱をきれいに排出し、ポンプオーバーラインやラックアームのスペースを確保します。手作業でポマースを処理する場合は、側面ドア付きの平底が製造コストが低く、掻き出しも速いです。白ワインやロゼはやや深めの円錐底で沈殿とジュースのラックに適しています。.
材料、溶接および仕上げ
SUS304はほとんどのセラーでワインをカバーしますが、タンクが高酸性マスト、塩分を多く含むCIP化学薬品、または沿岸の空気にさらされる場合は316Lを推奨します。シェルの厚さは3mmで、全溶け込み溶接は研磨および酸洗い処理済みです。内面の研磨は通常Ra ≤ 0.8 µmで、酒石や澱の付着を防ぎつつ、誰も見ない鏡面仕上げのコストを抑えています。ガスケットは食品グレードのEPDMまたはシリコーンで、マンウェイは開閉頻度に応じてスイングボルトまたはクランプドアを使用します。.
冷却と圧力
シェルと下部円錐にディンプルジャケットを装備し、−5°Cのグリコールで冷却します。これにより赤ワインの発酵温度は24〜28°C、白ワインのマストは12〜15°Cに保たれます。ジャケットの表面積は、満タンのタンクを一晩で急冷できるかどうかを決定する要素で、5000Lユニットでは通常2.5〜3.5m²が必要です。作業圧力は0.2MPaで、リリーフバルブはこれを超える設定ですが、密閉発酵の制御はバルブのみに頼らないでください。.
一般的な仕様
| 総容量／作業容量 | 5000L / 4000L |
|---|---|
| 材質 | SUS304または316L、3mmシェル |
| 冷却 | ディンプルジャケット、シェル＋円錐、2.5〜3.5m² |
| 断熱材 | 80 mm PUフォーム、ステンレスクラッディング |
| 作業圧力 | 0.2MPa、リリーフバルブは0.25MPaに設定 |
| 仕上げ | 内部Ra ≤ 0.8 µm、外部2Bまたは鏡面仕上げ |
| 付属品 | マンウェイ、CIPスプレーボール、サンプルバルブ、ラックアーム、サーモウェル、1.5インチトライクランプポート |
購入者からよくある質問
マンウェイを開けずに洗浄できますか？
はい、CIPスプレーボールがタンク径に合っており、ポンプがボールで2～3バールを供給できる場合です。回転ヘッドは圧力だけでなく流量が必要です。.
大きなタンク1つが必要ですか、それとも小さなタンク2つですか？
2,500Lのタンクを2つ使用すると品種の分離とブレンドの選択肢が得られます。5,000Lのタンク1つはリットルあたりのコストが低くなります。年間生産量が30,000L未満のセラーのほとんどは2つを選びます。.
どのような接続を計画すべきですか？
グリコールの出入口、CIPの供給と戻り、ラックライン、ベントまたはCO₂経路。ジャケットポートの溶接前にグリコールヘッダーのサイズを確認してください。.
バッチサイズ、品種、タンク数、利用可能な床面積をお知らせください。セラーの容量、ジャケット面積、底部スタイル、ポート配置を計算いたします。.
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