Beschreibung
Wo diese Ausrüstung passt
Die meisten Anfragen für diese Ausstattung kommen von Brewpubs und regionalen Brauereien, die einen gasbefeuerten Kessel ersetzen oder die Gärkapazität schneller erweitern als der bestehende Keller kühlen kann. Der elektrische Braukessel und der Edelstahltank für die Gärung lösen unterschiedliche Probleme und werden unabhängig dimensioniert – das Chargenvolumen bestimmt den Kessel, während die Anzahl der Gärbehälter und der Durchsatz die Tanks bestimmen.
Kessel: Wärmeeintrag und sauberes Kochen
Elektrische Heizung wirkt einfach, bis die Wattdichte des Heizelements ins Spiel kommt. Ein Heizelement mit hoher Wattdichte verbrennt die Würze an der Oberfläche und bringt Karamellnoten in ein Pils. Wir verwenden Heizelemente mit niedriger Wattdichte auf einem abnehmbaren Gestell, sodass ein Element ohne Entleerung des Gefäßes ausgetauscht werden kann. Dampfumhüllungen bleiben über etwa 20 hl die bessere Wahl, da ab dieser Größe die Anzahl der Elemente und der elektrische Anschluss die Installationskosten bestimmen.
Tankherstellung
Die Behälter bestehen aus 3 mm SUS304 mit 2 mm gewölbten Enden. Für würzekontaktierende Teile, bei denen der Chloridgehalt hoch ist oder saure Programme den Behälter teilen, verwenden wir 316L. Die Schweißnähte sind TIG, anschließend gebeizt und passiviert, mit innenliegenden Schweißnähten, die auf 0,4–0,8 Ra geschliffen sind. Dichtungen bestehen aus EPDM oder Silikon und werden mit etwa 25 Prozent Kompression eingesetzt – zu fest angezogene Schellen sind die häufigste Ursache für undichte Mannlöcher, die wir im Feld beobachten.
Gärung und Kühlung
Ein 60-Grad-Konus bietet Hefe und Trub eine Ablagefläche und ermöglicht es, die Hefe durch den unteren Anschluss abzulassen, anstatt den gesamten Tank abzuziehen. Dimple-Jacken am Konus und unteren Zylinder führen Glykol mit 20–30 Prozent Konzentration. Die Konus-Jacke ist wichtiger, als die meisten Käufer erwarten, da die Ale-Gärung den Großteil ihrer Wärme in den ersten 48 Stunden dort abgibt.
| Parameter | Bereich |
|---|---|
| Kessel- / Tankvolumen | 100–3000 L |
| Material | SUS304 Standard, 316L optional |
| Innenausführung | 0,4–0,8 Ra, gebeizt und passiviert |
| Kühlung | Dimple-Jacke, Kegel + Zylinder |
| Isolierung | PU 50–80 mm |
| Arbeitsdruck | 1,5–2,5 bar, PRV entsprechend eingestellt |
| Heizung | Elektrische Heizelemente oder Dampfmantel |
Häufige Fragen
Warum die Gärtemperatur kontrollieren? Hefe produziert Diacetyl und Fuselalkohole, wenn sie warm läuft. Zwei Grad Drift verändern das Bier, besonders bei Lagerbieren.
Konisch oder flacher Boden? Kegel eignen sich für die Produktion von Ale und Lager mit Heferecycling. Flache oder gewölbte Böden passen zur Nachgärung und Klarbierarbeit.
Wie funktioniert CIP? Eine Sprühkugel im oberen Boden, ein Bodenablauf und ein Pumpenkreislauf. Drehkugeln reinigen größere Tanks besser als statische.
Druck und das Sicherheitsventil. Die PRV-Bewertung muss unter dem Auslegungsdruck der Hülle liegen, nicht beim Ziel-Kohlensäuredruck. Spunding benötigt ein Ventil und Manometer, die auf den Tank abgestimmt sind, nicht ein generisches Teil.
Kleine Brauerei vs. kommerzielle Anlage. Pilotanlagen bevorzugen einwandige Tanks und manuelle Ventile. Produktionskeller benötigen Mantelabdeckung, Isolierung und hygienische Armaturen, die tägliche Zyklen überstehen.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Biersorte, Anzahl der Gärtanks und den verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihre Brauerei empfehlen.
Aufbau eines Biergärbehälters
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
Wir verwenden diese Brennblase jetzt für einige Chargen zur Herstellung von Whiskey, Gin und einigen anderen Spirituosen und sind bisher sehr zufrieden mit den Ergebnissen. Die Ausrüstung funktioniert gut und bietet während der Destillation eine gute Kontrolle. Der Geist kommt sauber und konsistent von Charge zu Charge heraus und wir haben das Geschmacksprofil erreicht, das wir gesucht haben. Sie ist außerdem einfach zu bedienen und zu warten. Sie ist eine großartige Ergänzung für unsere Brennerei und ich würde sie definitiv anderen handwerklichen Brennereien empfehlen, die zuverlässige Ausrüstung suchen.”
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
