설명
이 장비의 적합 위치
이 구성에 대한 대부분의 문의는 가스 가열 주전자 교체 또는 기존 셀러가 냉각할 수 있는 것보다 빠르게 발효 용량을 추가하는 브루펍 및 지역 양조장에서 옵니다。 전기 양조 주전자와 스테인리스 발효 탱크는 별개의 문제를 해결하며, 각각 독립적으로 크기가 결정됩니다 — 배치 용량이 주전자를 결정하고, 발효 수와 회전율이 탱크를 결정합니다。.
주전자: 열 입력과 깨끗한 끓임
전기 가열은 요소 와트 밀도가 논의에 들어가기 전까지는 간단해 보입니다。 고와트 밀도 요소는 표면에서 맥아즙을 태우고 필스너에 주전자 캐러멜 노트를 밀어넣습니다。 우리는 탈착식 랙에 저와트 밀도 요소를 사용하여, 한 요소를 교체할 때 용기를 비우지 않아도 됩니다。 약 20hl 이상에서는 요소 수와 전기 서비스가 설치 비용을 좌우하기 때문에 스팀 재킷이 더 나은 선택입니다。.
탱크 제작
쉘은 3mm SUS304이며 2mm 디쉬드 엔드를 사용합니다。 염소 이온 농도가 높거나 산성 프로그램이 용기를 공유하는 경우 맥아즙 접촉 부위에는 316L을 사용합니다。 용접은 TIG 방식이며, 산세척 및 피막처리를 거치고 내부 용접부는 0.4–0.8 Ra로 평탄하게 연마됩니다。 개스킷은 EPDM 또는 실리콘으로 약 25% 압축 상태로 장착하며 — 과도하게 조인 클램프가 현장에서 가장 흔한 누수 원인입니다。.
발효 및 냉각
60도 콘은 효모와 찌꺼기가 가라앉을 공간을 제공하며, 탱크 전체를 옮기지 않고 하단 포트를 통해 효모를 배출할 수 있게 합니다。 콘과 하부 실린더의 딤플 재킷은 20–30% 농도의 글리콜을 순환시킵니다。 콘 재킷은 대부분 구매자가 예상하는 것보다 더 중요하며, 에일 발효는 첫 48시간 동안 대부분의 열을 여기서 방출합니다。.
| 매개변수 | 범위 |
|---|---|
| 주전자 / 탱크 용량 | 100–3000 L |
| 재질 | SUS304 표준, 316L 선택 가능 |
| 내부 마감 | 0.4–0.8 Ra, 산세 및 피막 처리 |
| 냉각 | 딤플 재킷, 콘 + 실린더 |
| 단열재 | PU 50–80 mm |
| 작동 압력 | 1.5–2.5 bar, PRV는 이에 맞게 설정 |
| 가열 | 전기 요소 또는 스팀 재킷 |
자주 묻는 질문
왜 발효 온도를 제어해야 하나요？ 효모는 온도가 올라가면 다이아세틸과 퓨젤 알코올을 방출합니다。특히 라거에서 2도 정도의 변화는 맥주에 영향을 줍니다。.
콘형 또는 평저형인가요？ 콘은 효모 회수가 필요한 에일과 라거 생산에 적합합니다。평평하거나 오목한 바닥은 숙성 및 맑은 맥주 작업에 적합합니다。.
CIP는 어떻게 작동합니까？ 상단 접시에는 스프레이 볼, 하단에는 출구와 펌프 회로가 있습니다。회전 볼은 정적인 볼보다 큰 탱크를 더 잘 청소합니다。.
압력과 안전 밸브。. PRV 등급은 쉘의 설계 압력보다 낮아야 하며, 목표 탄산 압력에 맞춰서는 안 됩니다。스펀딩에는 탱크에 맞는 밸브와 게이지 세트가 필요하며, 일반 부품은 적합하지 않습니다。.
소규모 양조장과 상업용 공장. 파일럿 시스템은 단일벽 탱크와 수동 밸브를 선호합니다。생산 셀러는 재킷 커버리지, 단열 및 일상적인 사이클을 견디는 위생 설비가 필요합니다。.
배치 크기, 맥주 유형, 발효 탱크 수 및 사용 가능한 공간을 알려주세요。양조장에 적합한 탱크 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드립니다。.
맥주 발효 탱크의 구조
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