Beschreibung
Offene Tanks mit schwimmenden Deckeln sind nach wie vor das Arbeitspferd für die Maischegärung und Kleinmengenfermentation von Rotwein. Wir fertigen sie von 1KL bis zu 5000L, wobei der Deckel direkt auf der Maischeoberfläche aufliegt, anstatt einen festen Kopfraum abzuschließen.
Warum der Deckel schwimmt
Ein Tank mit festem Deckel und Mannloch zwingt dazu, ihn fast vollständig zu füllen oder einen großen Kopfraum über einer halben Charge zu akzeptieren. Ein schwimmender Deckel liegt auf dem Wein, steigt und fällt mit dem Füllstand und hält eine dünne CO2-Schicht unter der Dichtung eingeschlossen. Zum Unterstoßen hebt man den Deckel an, bearbeitet die Maische und setzt ihn wieder auf. Das ist der praktische Grund, warum ein 3KL-Tank 1,5KL einer kleinen Rebsorte ohne Oxidation aufnehmen kann.
Fertigungsdetails, die den Preis bestimmen
Standardbehälter bestehen aus SUS304 mit 2B-Oberfläche, 2,5 bis 3 mm am Körper und 3 mm am Boden. Hochsäurehaltige Maischen und lange Maischekontaktzeiten veranlassen einige Käufer zu 316L, obwohl für die meisten Rotweinprogramme 304 mit entsprechender Passivierung ausreichend ist. Innere Schweißnähte sind glatt geschliffen und passiviert; eine raue Schweißnaht unterhalb der Deckellinie ist der Ort, an dem sich zuerst Weinstein und Hefesatz ablagern.
Die Deckeldichtung besteht aus lebensmittelechtem EPDM oder Silikon. Bei leicht ovalen Behältern setzen wir eine aufblasbare Rohrdichtung ein, damit der Deckel dennoch gleichmäßig aufliegt. Gewölbte oder 60-Grad konische Böden mit einem 2-Zoll bündigen Ablauf ermöglichen das Abziehen von Trester und Hefesatz ohne Kippen des Tanks. Anfragen mit variabler Kapazität bedeuten meist einen Behälterdurchmesser mit unterschiedlichen Höhen, wodurch Deckelwerkzeuge und Ersatzdichtungen in Ihrem Keller einheitlich bleiben.
Spezifikationen
| Kapazität | 1KL, 2KL, 3KL, 5KL, 10KL (Standard 5000L) |
|---|---|
| Material | SUS304 oder SUS316L, 2B-Oberfläche |
| Körperstärke | 2,5–3 mm |
| Deckel | Schwimmende, dichtungsbewehrte oder aufblasbare Rohrdichtung |
| Boden | Flach, gewölbt oder 60° Kegel |
| Ausgang | 2 Zoll Spülablauf, Rührarm optional |
| Optionen | Dellenkühlmantel, Probenventil, CIP-Sprühkugel, Pegelanzeige |
Typische Installationen
- Rotwein-Mazeration und verlängerte Maischestandzeit
- Hautvergorene Weißweine und Orange Weine
- Apfelwein, Birnenwein und Kombucha Primärgärung
- Destilleriewaschung und Kleinmengen Obstmaische
Fragen, die wir vor der Angebotserstellung beantworten
Kann der Tank Druck aushalten? Nein. Ein schwimmender Deckel ist kein Druckbehälter. Wenn Sie 1 bar oder mehr benötigen, möchten Sie einen geschlossenen konischen Fermenter mit einem Sicherheitsventil und einer bewerteten Hülle.
Brauche ich eine Kühljacke? Wenn die Umgebungstemperatur in Ihrem Raum um mehr als 5°F schwankt, ja. Eine Dimple-Jacke an der Seitenwand und ein Glykolkreislauf halten die Maischetemperatur während einer warmen Gärung konstant.
Wie wird es gereinigt? Offener Deckel bedeutet manuellen Zugang. Eine Sprühkugel eignet sich zum Spülen, aber rechnen Sie mit Bürsten- und Laugenreinigung an der Deckeldichtung und der Schweißnaht unter dem Rand.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Fermentationstanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihren Keller empfehlen.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
