Descripción
Los lotes de vino cambian de tamaño. Un bloque te da 2,000 L, otro prensa 5,000 L, y un tanque de volumen fijo diseñado para el lote más grande deja al más pequeño con mucho espacio libre. Un tanque con techo flotante maneja ambos: la tapa se asienta directamente sobre la superficie del vino y baja a medida que el nivel disminuye, por lo que la capa de gas se mantiene delgada y la absorción de oxígeno disuelto es predecible.
Cómo los construimos
La carcasa y el fondo son de SS304 de 3 mm como estándar, con SS316L disponible donde la bodega utiliza agua de lavado clorada, aire costero o contacto prolongado con mosto de alta acidez. La tapa flotante lleva una junta inflable de EPDM apta para alimentos, inflada manualmente o desde una pequeña línea de aire, y se desliza sobre tres varillas guía para evitar que se incline cuando el tanque está parcialmente lleno. Soldamos el interior con TIG, lijamos al ras, luego decapamos y pasivamos; las superficies en contacto con el vino tienen un acabado Ra 0.8 µm o mejor. Una boca de hombre de 450 mm, válvula de muestreo y puerto de trasiego están posicionados para que una persona pueda alcanzar la esquina inferior durante la limpieza.
Enfriamiento
La placa de chaqueta con abolladuras está soldada por resistencia a la carcasa y se prueba a presión a 0.6 MPa, con una presión de trabajo de 0.3 MPa en el lado del glicol. Un patrón de abolladuras genera más turbulencia que una simple bobina de medio tubo, lo cual es importante durante una fermentación rápida y caliente. Las chaquetas pueden cubrir solo la carcasa lateral o extenderse al cono para tintos que necesitan ser enfriados rápidamente después del remontado.
Especificación típica
| Capacidad | 2,000–5,000 L, incrementos personalizados |
| Material | SS304 / SS316L, carcasa de 3 mm |
| Enfriamiento | Placa de chaqueta con abolladuras, glicol o agua refrigerada |
| Superficie | Ra 0.8 µm interno, decapado y pasivado |
| Puertos | Boca de hombre, bola de pulverización CIP, muestreo, trasiego, ventilación |
| Opciones | Aislamiento, revestimiento, células de carga, fondo cónico |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Fondo plano o cónico? Plano adecuado para el asentamiento de jugo blanco y trasiego de lías. Un cono poco profundo ayuda a los tintos donde se desea movimiento de orujos y descarga más fácil de sólidos.
¿Cuánta área de enfriamiento? Depende de la caída de temperatura de fermentación, el tamaño del lote y la temperatura de suministro del glicol, no solo del volumen. Envíenos los números y dimensionaremos la chaqueta.
¿Se puede limpiar en el lugar? Sí, con una bola de pulverización giratoria adaptada al diámetro del tanque y una bomba que entrega aproximadamente 2–3 bar en la bola.
Indíquenos el tamaño del lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible en el suelo. Podemos recomendar el volumen, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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