Δεξαμενές ανοιχτού τύπου με πλωτό καπάκι και κλειστοί, μονωμένοι ζυμωτήρες λύνουν διαφορετικά προβλήματα, γι' αυτό κατασκευάζουμε και τα δύο στην ίδια πλατφόρμα κελύφους. Ένα πλωτό καπάκι ακουμπά απευθείας στην επιφάνεια του κρασιού, και η φουσκωτή φλάντζα του σφραγίζει στον τοίχο της δεξαμενής καθώς το επίπεδο μειώνεται. Αυτό διατηρεί το χώρο κεφαλής μικρό κατά τη διάρκεια της εκχύλισης και μετά τη μεταφορά, κάτι που έχει μεγαλύτερη σημασία απ' ό,τι πιστεύουν οι περισσότεροι όταν ένα κόκκινο κρασί παραμένει με τις φλούδες για τρεις εβδομάδες ή ένα τελειωμένο κρασί αποθηκεύεται σε μισογεμάτη δεξαμενή.

Πού ταιριάζει κάθε διαμόρφωση

Οι δεξαμενές ανοιχτού τύπου με μεταβλητή χωρητικότητα από 1000 έως 5000 λίτρα είναι κατάλληλες για μικρά και μεσαία οινοποιεία που εργάζονται σε παρτίδες, με χειροκίνητο πάτημα ή κρατούν μερικούς όγκους υπό αδρανές αέριο. Οι κλειστές δεξαμενές με καπάκι, θυρίδα, αεροστεγή κλείστρο και ψυκτικό μανδύα διαχειρίζονται ελεγχόμενη ζύμωση και ψυχρή σταθεροποίηση, και μπορούν να αερίζονται ή να ελαφρώς πιέζονται όταν η διαδικασία το επιτρέπει.

Λεπτομέρειες κατασκευής

Το AISI 304 είναι το πρότυπό μας· μεταβαίνουμε σε 316L όταν το οινοποιείο βρίσκεται κοντά στην ακτή ή καθαρίζεται με χλωριωμένο νερό. Το πάχος του κελύφους κυμαίνεται από 2 έως 3 χιλιοστά ανάλογα με τη διάμετρο, με κοίλα πυθμένα και κώνους 60 ή 90 μοιρών που σχηματίζονται σε ταιριαστά καλούπια. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται επίπεδα, απορρυπαίνονται και παθητικοποιούνται. Οι εσοχές στους μανδύες του κελύφους και στον κώνο όπου απαιτείται, δέχονται γλυκόλη σε πίεση 2 έως 3 bar. Ένα πλωτό καπάκι χρειάζεται ευθύ, στρογγυλό τοίχωμα· ένα μη στρογγυλό κέλυφος θα διαρρεύσει στη φλάντζα ανεξάρτητα από το πόσο σφιχτή είναι η φούσκωση.

Προδιαγραφές

Συχνές ερωτήσεις

Μπορεί μια δεξαμενή να κάνει και τις δύο δουλειές; Όχι πραγματικά. Μια κλειστή δεξαμενή δεν μπορεί να έχει πλωτό καπάκι, και μια ανοιχτή δεξαμενή δεν είναι κατάλληλη για πίεση. Οι οινοποιίες που χρειάζονται και τα δύο συνήθως αγοράζουν από ένα κάθε τύπο στον όγκο που χρησιμοποιούν περισσότερο.

Πώς καθαρίζεται; Ένα περιστρεφόμενο σφαιρίδιο ψεκασμού CIP στο καπάκι ή την επάνω πλάκα, καυστικό σε 60-70 °C, μετά οξύ, και στη συνέχεια ξέπλυμα. Αφαιρέστε το πλωτό καπάκι και καθαρίστε και τις δύο επιφάνειες με το χέρι κάθε μερικούς κύκλους.

Τι πρέπει να σταλεί για προσφορά; Μέγεθος παρτίδας, τύπος κρασιού, αν ζυμώνετε ή μόνο αποθηκεύετε, θερμοκρασία παροχής γλυκόλης, διαθέσιμος χώρος δαπέδου και ύψος οροφής, και το τοπικό ηλεκτρικό πρότυπο για οποιοδήποτε πακέτο αντλίας ή βαλβίδας.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το οινοποιείο σας.