Descripción
Los tanques abiertos con tapa flotante y los fermentadores cerrados y con chaqueta resuelven diferentes problemas, por lo que construimos ambos sobre la misma plataforma de carcasa. Una tapa flotante descansa directamente sobre la superficie del vino, y su junta inflable sella contra la pared del tanque a medida que baja el nivel. Esto mantiene el espacio de cabeza pequeño durante la maceración y después del trasiego, lo cual es más importante de lo que la mayoría espera cuando un vino tinto permanece con los hollejos durante tres semanas o un vino terminado se almacena en un tanque medio lleno.
Dónde encaja cada configuración
Los tanques abiertos de capacidad variable de 1000 a 5000 L son adecuados para bodegas pequeñas y medianas que trabajan en lotes, realizando pisoneo manual o manteniendo volúmenes parciales bajo gas inerte. Los tanques cerrados con tapa, registro, trampa de aire y chaqueta de enfriamiento clasificada manejan fermentación controlada y estabilización en frío, y pueden ventilarse o presurizarse ligeramente cuando el proceso lo permite.
Detalles de fabricación
El AISI 304 es nuestro estándar; cambiamos a 316L cuando la bodega está cerca de la costa o se limpia con agua clorada. El espesor de la carcasa varía de 2 mm a 3 mm según el diámetro, con fondos abombados y conos de 60 o 90 grados formados en matrices a juego. Las soldaduras internas se lijan al ras, se decapan y se pasivan. Las chaquetas con abolladuras en la carcasa, y en el cono cuando es relevante, reciben glicol a 2 a 3 bar. Una tapa flotante necesita una pared recta y redonda; una carcasa fuera de forma tendrá fugas en la junta sin importar cuán apretada esté la inflación.
Especificaciones
| Parámetro | Rango típico |
|---|---|
| Volumen nominal | 1000 / 2000 / 3000 / 5000 L |
| Volumen de trabajo | 80-85 por ciento del nominal |
| Material | AISI 304, 316L bajo pedido |
| Acabado interior | Acabado 2B, soldaduras pasivadas; opcional grano 320 |
| Fondo | Plano inclinado para drenaje, o cónico de 60/90 grados |
| Parte superior | Tapa flotante con junta inflable, o tapa cerrada con boca de hombre |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras, glicol, chaqueta cónica opcional |
| Accesorios | Puerto de trasiego, válvula de muestra, bola de pulverización CIP, termopozo |
| Presión | Atmosférico (tapa abierta); 0.5-1.5 bar con válvula de seguridad (cerrado) |
| Soporte | Patas de tubo cuadrado 304, pies ajustables |
Preguntas comunes
¿Puede un tanque hacer ambos trabajos? No realmente. Un tanque cerrado no puede tener una tapa flotante, y un tanque abierto no está diseñado para presión. Las bodegas que necesitan ambos generalmente compran uno de cada tipo en el volumen que más utilizan.
¿Cómo se limpia? Una bola de pulverización CIP rotativa en la tapa o placa superior, cáustico a 60-70 °C, luego ácido, luego un enjuague. Retire la tapa flotante y limpie ambas caras a mano cada pocos ciclos.
¿Qué se debe enviar para una cotización? Tamaño del lote, tipo de vino, si fermenta o solo almacena, temperatura de suministro de glicol, espacio disponible en el piso y altura del techo, y su estándar eléctrico local para cualquier paquete de bomba o válvula.
Indíquenos su tamaño de lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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