Όπου μια δεξαμενή 10.000 L αρχίζει να έχει νόημα

Μια δεξαμενή ζύμωσης 10.000 L (10 τόνων) βρίσκεται στο σημείο όπου ένα οινοποιείο σταματά να αντιμετωπίζει τη ζύμωση ως χειρονακτική εργασία. Μια δεξαμενή συνήθως χωρά μια ολόκληρη ημέρα συγκομιδής, ένα μεμονωμένο ποικιλιακό παρτίδα ή ένα συστατικό που σκοπεύετε να αναμείξετε αργότερα. Οι στρογγυλές δεξαμενές καθαρίζονται εύκολα και διανέμουν ομοιόμορφα το γλυκόλη γύρω από το κέλυφος· οι τετράγωνες δεξαμενές ταιριάζουν σε ορθογώνιους κελαριούς και χρησιμοποιούν τον χώρο του τοίχου που οι στρογγυλές δεξαμενές σπαταλούν.

Χάλυβας, Συγκολλήσεις και Φινίρισμα Επιφάνειας

Κατασκευάζουμε αυτές τις δεξαμενές από SUS304 ως πρότυπο, καθώς το μούστο με pH 3,2 έως 3,6 δεν είναι επιθετικό προς το 304 υπό κανονική ανακύκλωση. Αναβαθμίστε σε 316L όταν το νερό καθαρισμού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια, όταν το κελάρι βρίσκεται κοντά στην ακτή ή όταν ο υψηλής οξύτητας μούστος διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα εσωτερικά έχουν φινίρισμα 2B με συγκολλήσεις λείανσης και παθητικοποιημένες· η τραχύτητα επαφής με το προϊόν διατηρείται γύρω στο Ra 0,8 µm. Κάθε εσωτερική συγκόλληση έχει καθαρισμό με αργό. Αυτό μας κοστίζει χρόνο στο εργαστήριο και σας προστατεύει από διάβρωση σε κοιλότητες δύο εσοδίων αργότερα.

Μανδύας Ψύξης: Ζώνη ή Σπείρα

Ένας ζωνοειδής μανδύας με εσοχές συγκολλημένος στο κέλυφος παρέχει τη μεγαλύτερη επιφάνεια ανά λίτρο, ώστε το γλυκόλη στους -5 °C να μπορεί να κατεβάσει αργά και ομοιόμορφα τον μούστο στους 20 °C, κάτι που είναι σημαντικό για τα λευκά και για τη διατήρηση των κορυφών ζύμωσης των κόκκινων. Οι μανδύες με σπείρα μεταφέρουν τη θερμότητα πιο γρήγορα ανά τετραγωνικό μέτρο και κοστίζουν λιγότερο σε μικρά κελύφη, αν και καταλαμβάνουν όγκο και εμποδίζουν κατά τη διαχείριση του καπακιού. Οι περισσότερες μονάδες 10.000 L που αποστέλλουμε φέρουν ζωνοειδή μανδύα με προαιρετική κάτω σπείρα. Η πίεση λειτουργίας του μανδύα είναι συνήθως 0,3 MPa, δοκιμασμένη υδροστατικά στα 0,6 MPa, και η βαλβίδα ανακούφισης προστατεύει τον κύκλο γλυκόλης και όχι τη δεξαμενή.

Μονός ή Διπλός Τοίχος

Οι δεξαμενές με μονό τοίχο βρίσκονται μέσα σε θερμορυθμιζόμενο χώρο και βασίζονται στον έλεγχο του περιβάλλοντος. Οι εκδόσεις με διπλό τοίχο προσθέτουν 50 έως 80 mm πολυουρεθάνης με ανοξείδωτη επένδυση, ώστε η δεξαμενή να μπορεί να σταθεί σε μη κλιματιζόμενο κελάρι με πολύ λιγότερη συμπύκνωση στο κέλυφος. Αν ο χώρος σας παρουσιάζει διακυμάνσεις αρκετών βαθμών τη νύχτα, η μόνωση μειώνει γρήγορα το φορτίο γλυκόλης.

Τυπικά εξαρτήματα

Άνω ανθρωποθυρίδα 400 έως 450 mm, βραχίονας ραφιού, βαλβίδα δειγματοληψίας, σφαιρική βαλβίδα CIP, θερμοσωλήνας, σωλήνας στάθμης, πεταλούδα εξόδων 1,5 έως 2 ιντσών και ρυθμιζόμενα πόδια. Κωνικοί πυθμένες, καπάκια μεταβλητής χωρητικότητας και βάσεις περονοφόρου ανυψωτικού είναι επιλογές.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από μια παραγγελία

Μπορεί μια δεξαμενή να χειριστεί κόκκινα και λευκά; Ναι, με ένα βραχίονα μεταφοράς και ένα μπουφάν μεγέθους κατάλληλου για τη γρηγορότερη λευκή ζύμωση. Τα κόκκινα σε αυτόν τον όγκο συνήθως απαιτούν μεγαλύτερο άνοιγμα ή σύστημα πίεσης.

Πώς καθορίζεται το μέγεθος του μπουφάν; Από την κορυφαία απελευθέρωση θερμότητας, περίπου 100 έως 150 W ανά εκατόλιτρο στο ύψος της κόκκινης ζύμωσης.

Τι χρειάζεστε από εμένα; Μέγεθος παρτίδας, μέγιστη θερμοκρασία κατά τη γέμιση, επιθυμητή θερμοκρασία ζύμωσης, θερμοκρασία παροχής γλυκόλης, ύψος οροφής και πλάτος πόρτας. Οι διαστάσεις οροφής και πόρτας επηρεάζουν περισσότερα έργα από την ποιότητα του χάλυβα.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το κελάρι σας.