Ένα δοχείο 1000L δεν είναι πάντα 1000L

Η ονομαστική χωρητικότητα σε έναν ζυμωτήρα αναφέρεται συνήθως στον χρησιμοποιήσιμο όγκο κάτω από το βραχίονα εκκένωσης, όχι στον ακαθάριστο όγκο του δοχείου. Οι κωνικοί δεξαμενές μας 10BBL / 10HL αποστέλλονται με περίπου 1.200L συνολικού όγκου, που αφήνει τον απαραίτητο χώρο για το krausen, την εκτόνωση CO2 και το dry hopping χωρίς να ωθεί τον αφρό στον βραχίονα εκκένωσης.

Υλικά και Κατασκευή

Οι τυπικές κατασκευές χρησιμοποιούν SUS304 με εσωτερικό κέλυφος 3mm και εξωτερική επένδυση 2mm. Οι ζυθοποιίες που παράγουν sour, νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια ή μακροχρόνια αποθήκευση όξινων ποτών θα πρέπει να προχωρήσουν σε 316L στις υγρές επιφάνειες. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι TIG, λείανση επιπέδου και παθητικοποιημένες· οι επιφάνειες επαφής με το προϊόν είναι μηχανικά γυαλισμένες σε 0,4–0,6 μm Ra. Οι ψυκτικές επενδύσεις με λακκάκια συγκολλούνται με λέιζερ στο κέλυφος και δοκιμάζονται υπό πίεση πριν την τοποθέτηση της μόνωσης. Η σειρά αυτή έχει σημασία — μια διαρροή στην επένδυση που κρύβεται κάτω από 80mm πολυουρεθάνης είναι μια δαπανηρή επισκευή.

Ψύξη και Πίεση

Οι επενδύσεις καλύπτουν τον κώνο και τον κάτω κύλινδρο σε δύο ή τρεις ζώνες. Για ales που ζυμώνονται σε 20°C περιβάλλον, μια επένδυση κώνου συν μία ζώνη κυλίνδρου διαχειρίζονται τις περισσότερες ζυμώσεις 7–14 ημερών. Οι lagers κοντά στους 10°C με γλυκόλη στους -4°C χρειάζονται μεγαλύτερη επιφάνεια ψύξης, ειδικά αν γίνεται γρήγορη ψύξη σε αυστηρό πρόγραμμα. Η λειτουργική πίεση είναι συνήθως 1,5 bar (δοκιμή 3 bar)· κάθε δεξαμενή αποστέλλεται με βαλβίδα ασφαλείας πίεσης προσαρμοσμένη σε αυτή την αξιολόγηση, καθώς και θύρες tri-clamp για CIP, εκτόνωση, εκκένωση και δειγματοληψία.

Τυπικές Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από κάθε παραγγελία

Χρειάζομαι κώνο 60°; Είναι η προεπιλογή επειδή η μαγιά και τα στερεά κατακάθονται στην κάτω θύρα χωρίς χειροκίνητη βοήθεια. Οι ζύμες με βαριά φορτία πρόσθετων μερικές φορές δικαιολογούν έναν πιο απότομο κώνο, αλλά το 60° καλύπτει τα περισσότερα ales και lagers.

Μπορώ να κάνω ξηρό λυκίσκο σε αυτή τη δεξαμενή; Ναι — καθορίστε μια θύρα λυκίσκου 4 ιντσών στην κορυφή και έναν βραχίονα μεταγγίσεως τοποθετημένο πάνω από τον κώνο ώστε να τραβάτε καθαρή μπύρα.

Πώς καθορίζω το μέγεθος του ψυκτήρα γλυκόλης; Προσθέστε το μέγιστο θερμικό φορτίο όλων των δεξαμενών που ζυμώνονται ταυτόχρονα, στη συνέχεια επιτρέψτε 20–25% επιπλέον χωρητικότητα. Οι υποδιαστασιολογημένοι ψύκτες εμφανίζονται ως σταματημένες ζυμώσεις, όχι ως προφανείς αποτυχίες.

Τι χρειαζόμαστε από εσάς

Το μέγεθος παρτίδας, το στυλ μπύρας, ο αριθμός των δεξαμενών, το ύψος οροφής και η διάταξη του δαπέδου καθορίζουν τον όγκο, την περιοχή ψύξης και τις θέσεις των θυρών. Στείλτε αυτές τις λεπτομέρειες και θα επιστρέψουμε με ένα σχέδιο και μια διαμορφωμένη τιμή. Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.