Μια ζυθοποιία turnkey 2000 L είναι η λειτουργική χωρητικότητα, όχι μια μηχανή. Όταν προσφέρουμε αυτή την χωρητικότητα, το πακέτο καλύπτει συνήθως ένα ζυθοποιείο με δύο ή τρία δοχεία, τέσσερις έως οκτώ κωνικούς ζυμωτές, μία ή δύο δεξαμενές brite, καθώς και το ψυγείο γλυκόλης, το καρότσι CIP και τις σωληνώσεις που τα συνδέουν. Ο αριθμός 2000 L αναφέρεται στον πολτό μέσα στον λέβητα. Οι ζυμωτές έχουν μέγεθος 20–25% μεγαλύτερο, επειδή το krausen χρειάζεται χώρο κατά τη ζύμωση ale με υψηλό krausen.

Κατασκευή και επιλογές υλικών

Τα κελύφη είναι από SUS304 ως πρότυπο· το 316L αξίζει την επιπλέον χρέωση στις επιφάνειες επαφής με τον πολτό του ζυθοποιείου όταν το τοπικό νερό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια. Μέχρι 2000 L χρησιμοποιούμε πλάκα 3 mm στους ζυμωτές και 4 mm στις δεξαμενές brite, βαθμολογημένες για ανθράκωση 2,5–3 bar. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται επίπεδα, αποξεσούνται και παθητικοποιούνται, στη συνέχεια γυαλίζονται σε Ra ≤ 0,8 µm. Η εξωτερική επιφάνεια παραμένει 2B ή βουρτσισμένη — ένας καθρέφτης μανδύας αποσβένει το κόστος του μόνο σε δεξαμενή που βρίσκεται στην αίθουσα σερβιρίσματος.

Ένας κώνος 60° χειρίζεται τους περισσότερους ζυμομύκητες ale και lager. Για μπύρες με ξηρό λυκίσκο ή υψηλή περιεκτικότητα σε σιτηρά, ένας κώνος 70–90° αποβάλλει τα στερεά και τα λυκίσκο γρηγορότερα. Οι μανδύες μονής ζώνης είναι αρκετοί σε αυτόν τον όγκο· δύο ζώνες αποδίδουν πάνω από 3000 L, όπου ένας μανδύας αφήνει μια ζεστή ζώνη κατά την ψύξη.

Προδιαγραφές

Πού ταιριάζει αυτό το μέγεθος

Μικροζυθοποιίες που παράγουν 800–1500 hL ετησίως, συμβατικοί ζυθοποιοί που προσθέτουν μια γραμμή παρτίδας και παραγωγοί ποτών που βάζουν σκληρό σέλτζερ ή κομπούχα στους ίδιους δεξαμενές. Και οι τρεις ομάδες ενδιαφέρονται για το ίδιο πράγμα: πόσο γρήγορα γυρίζει μια δεξαμενή μεταξύ παρτίδων.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Γλυκόλη ή άμεση εκτόνωση; Γλυκόλη, σχεδόν πάντα. Το DX ψύχει πιο γρήγορα αλλά μια επένδυση 2000 L μπορεί να παγώσει το προϊόν στον τοίχο αν ο ελεγκτής αποκλίνει.

Πόσοι ζυμωτές; Διαιρέστε τον ετήσιο όγκο με τον αριθμό παρτίδων, στη συνέχεια προσθέστε ένα δοχείο για ευελιξία προγραμματισμού. Οι περισσότερες μικροζυθοποιίες 2000 L καταλήγουν σε έξι.

Είναι απαραίτητη μια δεξαμενή καθαρισμού (brite); Αν συσκευάζετε ή βαρελίζετε ανθρακούχο μπύρα, ναι. Η ανθράκωση σε ζυμωτή δεσμεύει τη δεξαμενή για μια ή δύο επιπλέον ημέρες.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.