Un serbatoio brite è un recipiente di finitura, non un fermentatore. La fermentazione è terminata prima che la birra arrivi qui — ciò che resta da fare è carbonatare, chiarificare e mantenere la pressione fino a quando il riempitore o la linea del fusto non la prelevano. Questo singolo fatto guida tutto il design: maggiore copertura della giacca sul guscio, un fondo più basso e un portello di dimensioni adatte per dry hopping o dosaggio di luppolo invece che per la raccolta del lievito.

Li costruiamo con volumi di lavoro di 500 L, 1000 L e 2000 L, con dimensioni maggiori fino a 5000 L su richiesta. Guscio e fondo sono in SUS304 come standard. SUS316L vale il sovrapprezzo se si producono kettle sour, aggiunte di frutta o si utilizza acqua con elevato contenuto di cloruri. Le saldature interne sono levigate a filo, decapate e passivate, quindi lucidate a Ra 0,6–0,8 µm su tutte le superfici a contatto con il liquido. L’esterno riceve una finitura satinata #4 per il pavimento di produzione o una lucidatura a specchio quando il serbatoio si trova in una taproom.

L’area della giacca è dove la maggior parte dei preventivi sbaglia. Giacche a piastre increspate o a canali sul guscio e su entrambi i fondi sono tipiche. Per un serbatoio da 1000 L specifichiamo 1,2–1,5 m² per raffreddare da 18 °C a 2 °C in 24 ore con glicole a 2 °C. Se è sottodimensionata, il serbatoio non può mantenere la carbonatazione durante una giornata di confezionamento lenta — la pressione di testa cala e la birra fa schiuma nella linea. L’isolamento è in poliuretano da 80–100 mm sotto rivestimento in acciaio inox.

L’impostazione della valvola di sicurezza deve corrispondere alla pressione di esercizio? Sì. Un serbatoio valutato a 3 bar con una valvola di sicurezza a 4 bar non offre alcuna protezione. Spediamo la valvola impostata e contrassegnata secondo la valutazione del serbatoio, e la ritestiamo in loco dopo l’installazione.

Come viene gestito il CIP? Una sfera spray rotante nel fondo superiore, uno scarico nel punto più basso del fondo inferiore e una pompa da 1,5–2 bar sono sufficienti. I fondi inclinati sono più importanti della marca della sfera spray.

Quali connessioni ordinano la maggior parte dei birrifici? Pietra di carbonatazione su una porta dedicata, braccio di travaso sopra l'uscita inferiore, valvola di campionamento a metà altezza e un ritorno CIP separato in modo da non interrompere la linea di travaso.

La dimensione dipende dal ritmo del tuo confezionamento piuttosto che dalla dimensione del lotto. Un birrificio da 10 BBL che riempie fusti due volte a settimana spesso utilizza due serbatoi brillanti da 1000 L invece di uno da 2000 L, perché un singolo recipiente non può essere pulito, riempito e svuotato abbastanza rapidamente. Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.