Τι Σημαίνει ένας Κωνικός Ζυμωτήρας

Οι περισσότεροι ζυθοποιοί επικοινωνούν μαζί μας μετά από μια κακή παρτίδα, όχι πριν. Διάκετυλο που δεν διαλύεται, δοχείο που χάνει πίεση κατά τη διάρκεια της νύχτας, κώνος που φράσσεται κατά τη συγκομιδή. Ένας κωνικός ζυμωτήρας είναι πρώτα απ' όλα ένα δοχείο πίεσης: ένας λειτουργικός όγκος, ένας κώνος που συλλέγει τη μαγιά και τα υπολείμματα, και ένα περίβλημα που απομακρύνει τη θερμότητα που παράγεται κατά τη ζύμωση.

Κατασκευάζουμε αυτά από πιλοτικές μονάδες 100 L έως δοχεία παραγωγής 5.000 L. Οι διαφορές μεταξύ των μεγεθών έχουν μεγαλύτερη σημασία από τον αριθμό στην προσφορά.

Υλικό, Συγκόλληση και Φινίρισμα

Οι επιφάνειες επαφής με το προϊόν είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ως στάνταρ. Προχωράμε σε 316L όταν το νερό ζυθοποίησης ή τα χημικά CIP περιέχουν χλωρίδια, καθώς το 304 διαβρώνεται υπό αυτές τις συνθήκες μετά από μερικά χρόνια. Το πάχος του κελύφους είναι 3 mm στα μικρά δοχεία και 4 mm πάνω από 2.000 L, που διατηρεί τον κώνο σταθερό όταν το δοχείο είναι γεμάτο και υπό πίεση.

Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι TIG, πλήρους διείσδυσης, στη συνέχεια λείανση, τουρσί και παθητικοποίηση. Οι εσωτερικές επιφάνειες φινίρονται σε Ra 0,4–0,8 µm. Η καθρέφτης γυαλάδα σε όλο το δοχείο δεν είναι απαραίτητη και στην πραγματικότητα δυσκολεύει την επαλήθευση του καθαρισμού. Τα περιβλήματα με εσοχές συγκολλούνται στον κώνο και το κάτω μέρος, καλύπτονται με μόνωση πολυουρεθάνης 80 mm και επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι.

Πού Εφαρμόζονται Αυτά τα Δοχεία

Ζυθοποιεία Brewpub που ζυμώνουν 5–10 βαρέλια, χειροποίητες ζυθοποιίες που λειτουργούν με πολλά δοχεία παράλληλα, παραγωγοί μηλίτη και κομπούχα, και εργοστάσια ποτών που κάνουν δοκιμαστικές παρτίδες χρησιμοποιούν το ίδιο βασικό δοχείο με διαφορετικές διατάξεις θυρών. Ένας κώνος 60° ταιριάζει στις περισσότερες ales. Ένας κώνος 70° βοηθά όταν συγκομίζετε μαγιά συχνά ή ζυμώνετε με υψηλή πυκνότητα γλεύκους.

Τεχνικές Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την παραγγελία

Γιατί έχει τόσο μεγάλη σημασία ο έλεγχος της θερμοκρασίας; Ένα παρτίδα 10 bbl μπορεί να αυξηθεί κατά μερικούς βαθμούς κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης. Χωρίς ψύξη με μανδύα συνδεδεμένη με ψύκτη γλυκόλης, οι εστέρες μετατοπίζονται και το προφίλ σταματά να επαναλαμβάνεται.

Πότε αξίζει ο κωνικός πυθμένας; Σχεδόν πάντα, αν σκοπεύετε να συλλέξετε μαγιά ή να κάνετε ξηρό hop. Οι δεξαμενές με επίπεδο πυθμένα έχουν νόημα μόνο για πολύ μικρές πιλοτικές εργασίες.

Πώς συνδέεται το CIP; Μέσω της σφαιρικής εκτόξευσης στο επάνω άνοιγμα, με τη γραμμή επιστροφής στο κωνικό κάτω μέρος. Ρυθμίζουμε το μέγεθος της σφαίρας σύμφωνα με τη ροή της αντλίας ώστε το ψεκαστικό να φτάνει στο περίβλημα, όχι μόνο στο καπάκι.

Πίεση και βαλβίδα ασφαλείας; Η βαλβίδα ανακούφισης ρυθμίζεται στο ή κάτω από την αξιολόγηση της δεξαμενής. Η ανθράκωση στο δοχείο στα 2 bar είναι αποδεκτή· η υπέρβαση της πίεσης πάνω από την ονομαστική δεν επιτρέπεται.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.