Was ein Kegelfermenter bewirkt

Die meisten Brauer kontaktieren uns nach einer schlechten Charge, nicht vorher. Diacetyl, das nicht verschwindet, ein Tank, der über Nacht Druck verliert, ein Kegel, der während der Ernte verstopft. Ein Kegelfermenter ist in erster Linie ein Druckbehälter: ein Arbeitsvolumen, ein Kegel, der Hefe und Trub sammelt, und eine Ummantelung, die die bei der Gärung entstehende Wärme ableitet.

Wir fertigen diese von 100 L Pilotanlagen bis zu 5.000 L Produktionstanks. Die Unterschiede zwischen den Größen sind wichtiger als die Zahl im Angebot.

Material, Schweißung und Oberflächenfinish

Produktkontaktflächen sind standardmäßig aus 304 Edelstahl. Wir verwenden 316L, wenn das Brauwasser oder CIP-Chemikalien Chloride enthalten, da 304 unter diesen Bedingungen nach einigen Jahren Lochfraß entwickelt. Die Wandstärke beträgt 3 mm bei kleinen Tanks und 4 mm ab 2.000 L, was den Kegel stabil hält, wenn das Gefäß voll und unter Druck ist.

Innere Schweißnähte sind TIG, voll durchdringend, anschließend geschliffen, gebeizt und passiviert. Die Innenflächen haben ein Finish von Ra 0,4–0,8 µm. Ein durchgehendes Spiegelpolieren ist nicht notwendig und erschwert tatsächlich die Überprüfung der Reinigung. Dimple-Ummantelungen sind an Kegel und Unterkörper geschweißt, mit 80 mm Polyurethan-Isolierung und Edelstahlverkleidung bedeckt.

Einsatzbereiche dieser Tanks

Brewpubs, die 5–10 bbl vergären, Craft-Brauereien mit mehreren parallel betriebenen Tanks, Cidre- und Kombucha-Hersteller sowie Getränkehersteller, die Testläufe durchführen, verwenden alle dasselbe Grundgefäß mit unterschiedlichen Anschlusslayouts. Ein 60°-Kegel eignet sich für die meisten Ales. Ein 70°-Kegel ist hilfreich, wenn häufig Hefe geerntet wird oder hochkonzentrierter Würze vergoren wird.

Technische Spezifikationen

Fragen, die wir vor der Bestellung erhalten

Warum ist Temperaturkontrolle so wichtig? Ein 10 bbl Sud kann sich während der aktiven Gärung um mehrere Grad erwärmen. Ohne Mantelkühlung, die an einen Glykolkühler angeschlossen ist, driftet das Esterprofil und der Geschmack wiederholt sich nicht.

Wann lohnt sich ein konischer Boden? Fast immer, wenn Sie Hefe ernten oder trocken hopfen möchten. Flachbodentanks sind nur für sehr kleine Pilotanlagen sinnvoll.

Wie wird CIP angeschlossen? Durch die Sprühkugel am oberen Mannloch, mit der Rücklaufleitung am Kegelboden. Wir wählen die Kugelgröße entsprechend dem Pumpenfluss, sodass der Sprühstrahl die Behälterwand erreicht und nicht nur den Deckel.

Druck und das Sicherheitsventil? Das Entlastungsventil ist auf oder unterhalb der Behälterbewertung eingestellt. Die Karbonisierung im Gefäß bei 2 bar ist in Ordnung; das Überdruckhalten über dem Nennwert ist nicht zulässig.

Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Biersorte, Anzahl der Gärtanks und den verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihre Brauerei empfehlen.