Fermentador cónico de vino de 50,000 litros

Un fermentador cónico de 50,000 L suele ser el punto en el que una bodega deja de comprar tanques uno a uno y comienza a planificar una bodega de tanques. A este tamaño, el recipiente deja de ser un equipo y se convierte en parte del edificio: la altura del techo, la apertura de las puertas, la carga del suelo y la distribución del cabezal de glicol se deciden antes de que se fabrique la primera chapa.

Construimos estos como tanques cilíndricos verticales con un cono de 60 grados como estándar. Son posibles conos más bajos cuando la separación de lías no es crítica. La carcasa y el cono están formados por SUS304 (acabado 2B) para fermentación rutinaria de vino tinto y blanco, o SUS316L cuando el mosto es de alta acidez o la química de limpieza contiene cloruros. El espesor de la carcasa suele ser de 4 a 6 mm. Las tapas son abombadas o cónicas, dependiendo de si necesita presión superior o acceso abierto para el pisado.

Las soldaduras en contacto con el producto son TIG con aporte, lijadas a ras, luego decapadas y pasivadas. El acabado interior es Ra ≤ 0.8 µm para contacto con vino; los exteriores mantienen el acabado de fábrica si el tanque está en interiores. Los sellos en contacto con el jugo son de EPDM o silicona, con asientos revestidos de PTFE en el brazo de trasiego donde se mueve.

La refrigeración es donde se ganan o pierden los tanques grandes. Un lote de 50,000 L libera mucho calor, por lo que dimensionamos chaquetas con abolladuras o canales según su tasa de enfriamiento objetivo en °C por hora, no según el volumen del tanque. La chaqueta en el cono está disponible cuando necesita mantener la temperatura durante el remojo en frío. La tasa de flujo de glicol y el diámetro del cabezal suelen limitar el rendimiento más que la capacidad del enfriador.

El CIP utiliza una bola de pulverización giratoria con líneas de suministro y retorno separadas. Cada tanque lleva un brazo de trasiego, válvula de muestreo, termopozo y boca de hombre. La válvula de alivio y el rompevacíos están dimensionados para la presión de trabajo — 1.0–1.5 bar es normal, y cualquier valor superior significa placas más gruesas y accesorios más pesados.

Especificaciones

Preguntas comunes

¿Puede un tanque de 50,000 L reemplazar varios más pequeños? Solo si su fruta llega en lotes grandes y uniformes. La flexibilidad de mezcla generalmente favorece una combinación de unidades de 20,000–50,000 L.

¿Es necesario un cono? Ayuda con la eliminación de lías y el trasiego, pero un tanque de fondo plano con un brazo de trasiego lateral es más barato y adecuado para algunos programas de vino blanco.

¿Qué necesita antes de cotizar? Tamaño del lote, tipo de mosto, tasa de enfriamiento objetivo, altura disponible, temperatura de suministro de glicol y si el tanque está ubicado en interiores o exteriores.

Indíquenos su tamaño de lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible en el suelo. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de la chaqueta y disposición de accesorios para su bodega.