Description
Fermenteur conique à vin de 50 000 litres
Un fermenteur conique de 50 000 L est généralement le point où une cave cesse d'acheter des cuves une par une et commence à planifier une cuverie. À cette taille, le récipient cesse d'être un équipement et devient une partie intégrante du bâtiment : hauteur sous plafond, dégagement des portes, charge au sol et acheminement des collecteurs de glycol sont décidés avant le premier pliage de tôle.
Nous construisons ces cuves sous forme de cylindres verticaux avec un cône à 60 degrés en standard. Des cônes plus plats sont possibles lorsque la séparation des lies n'est pas critique. La coque et le cône sont formés en SUS304 (finition 2B) pour la fermentation courante des vins rouges et blancs, ou en SUS316L lorsque le moût est très acide ou que la chimie de nettoyage contient des chlorures. L'épaisseur de la coque est généralement de 4 à 6 mm. Les dessus sont bombés ou coniques, selon que vous ayez besoin d'une pression en haut ou d'un accès ouvert pour le pigeage.
Les soudures en contact avec le produit sont réalisées en TIG avec apport de métal, meulées à fleur, puis décapées et passivées. La finition intérieure est Ra ≤ 0,8 µm pour le contact avec le vin ; les extérieurs conservent la finition d'usine si la cuve est installée à l'intérieur. Les joints en contact avec le jus sont en EPDM ou silicone, avec des sièges doublés de PTFE sur le bras de soutirage là où il se déplace.
Le refroidissement est un facteur déterminant pour les grandes cuves. Un lot de 50 000 L dégage beaucoup de chaleur, nous dimensionnons donc les chemises à bossages ou à canaux en fonction de votre taux de refroidissement cible en °C par heure, et non en fonction du volume de la cuve. Le chemisage du cône est disponible lorsque vous devez maintenir la température pendant la macération à froid. Le débit de glycol et le diamètre des collecteurs limitent généralement la performance plus que la capacité du refroidisseur.
Le nettoyage en place (CIP) utilise une boule de pulvérisation rotative avec des lignes d'alimentation et de retour séparées. Chaque cuve est équipée d'un bras de soutirage, d'une vanne d'échantillonnage, d'un thermoplongeur et d'une trappe d'homme. La soupape de sécurité et le brise-vide sont dimensionnés selon la pression de service — 1,0 à 1,5 bar est normal, et toute pression plus élevée implique des plaques plus épaisses et des accessoires plus lourds.
Spécifications
| Capacité nominale | 50 000 L (volumes personnalisés disponibles) |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Cône | 60° standard, angles personnalisés sur demande |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm, décapée et passivée |
| Pression de travail | 1,0–1,5 bar |
| Refroidissement | Veste à bossages/canaux, enveloppe et cône optionnel |
| Isolation | PU, 80–100 mm, revêtement en acier inoxydable |
| Accessoires | Bras de soutirage, valve d'échantillonnage, thermoplongeur, boule de lavage CIP, trappe d'homme |
Questions fréquentes
Un seul réservoir de 50 000 L peut-il remplacer plusieurs plus petits ? Seulement si vos fruits arrivent en lots volumineux et uniformes. La flexibilité de mélange plaide généralement en faveur d'un mélange d'unités de 20 000 à 50 000 L.
Un cône est-il nécessaire ? Cela aide à l'élimination des lies et au soutirage, mais un réservoir à fond plat avec un bras de soutirage latéral est moins cher et suffisant pour certains programmes de vins blancs.
Que faut-il avant de faire un devis ? Taille du lot, type de moût, taux de refroidissement cible, hauteur disponible, température d'alimentation en glycol, et si le réservoir est installé à l'intérieur ou à l'extérieur.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de réservoirs et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de la veste et la disposition des accessoires pour votre cave.
Produits associés
Fermenteur commercial de vin rouge de 2000L avec chemise de refroidissement et poches pour chariot élévateur
Ce fermenteur commercial de vin rouge de 2000L est conçu pour la fermentation primaire, la macération et le stockage à court terme. La chemise de refroidissement aide à gérer la chaleur pendant l'activité active des levures, tandis que les poches pour chariot élévateur permettent le repositionnement de la cuve vide dans des configurations de cave changeantes. Disponible en pièces mouillées SUS304 ou 316L, avec soudures sanitaires, boule de pulvérisation CIP, bras de soutirage, valve d'échantillonnage et connexions glycol configurables.
Cuve de stockage de vin de 1500L avec manteau de refroidissement pour fermentation en cave
Une cuve de stockage de vin de 1500 L avec manteau de refroidissement à plaques embouties, construite en acier inoxydable 304 ou 316L avec une isolation de 50 mm et un intérieur décapé et passivé. Dimensionnée pour des caves utilisant plusieurs cuves sur une boucle glycol partagée, avec trappe d’homme, buse de nettoyage CIP, bras de soutirage et sortie inférieure en standard.
Cuve de fermentation de vin rouge commerciale de 10HL à 10KL avec manteau de refroidissement à demi-tuyau
Fermenteurs de vin rouge avec manteau à spirale demi-tuyau de 10 HL à 10 KL, construits en AISI 304 ou 316L avec finition intérieure Ra 0,8 µm, isolation de 80 à 100 mm et manteau testé à 0,6 MPa pour une pression nominale de 0,3 MPa. Configurés pour macération à froid, macération et extraction de marcs, avec trappe à moût, port de soutirage, robinet d’échantillonnage, buse de nettoyage CIP et thermoplongeur.
Cuve de fermentation et de stockage de vin mousseux de 1000L à 10000L avec chemise de refroidissement
Cuves de fermentation et de stockage de vin mousseux de 1000 L à 10000 L, construites en SUS304 ou SUS316L avec chemises glycol embouties, soupape de décharge de pression réglable et boule de pulvérisation CIP. Dimensionnées pour la fermentation secondaire de type Charmat et le stockage réfrigéré, avec surfaces mouillées polies et revêtement isolant pour un contrôle stable de la température en cave.
Cuve de fermentation de vin mousseux en acier inoxydable de 1000L à 2500L avec chemise de refroidissement
Cuves de fermentation de vin mousseux en acier inoxydable de 1000L à 2500L avec chemises de refroidissement glycol embouties, intérieurs polis et pression de conception de 3 bars. Construites sur commande pour les caves réalisant la fermentation secondaire, avec angle de cône, position de l'homme debout et connexions CIP configurables.
Cuve de fermentation de vin blanc 1000L-3500L avec manteau de refroidissement pour vin de fruit
Cuves de fermentation de vin blanc et de vin de fruit avec manteau, volumes de travail de 1000L, 2000L, 3000L et 3500L. Construction en SUS304 ou 316L, manteaux de refroidissement à bossages, fonds coniques ou inclinés, boule de lavage CIP et raccords glycol tri-clamp. Fabriqué sur commande avec cuves et manteaux hydro-testés, soupapes de sécurité et bras de soutirage pour petites caves et caves commerciales.
Cuves de stockage et de fermentation de vin en acier inoxydable de 10000L, 12000L, 20000L
Cuves en acier inoxydable de 10 000 L, 12 000 L et 20 000 L pour le stockage et la fermentation du vin. Construites en SUS304 ou 316L avec manteaux de refroidissement à bossages, fonds inclinés ou coniques à 60°, boules de pulvérisation CIP et soupapes de décharge pression/vide adaptées. Nous dimensionnons la surface du manteau et les raccords selon votre rythme de lot, l'alimentation en glycol et la configuration de nettoyage.
Fermenteur de vin blanc de 10 000L avec manteau de refroidissement à plaques embouties poli 2B
Fermenteur de vin blanc de 10 000 L construit en SUS304 de 3 mm avec manteau de refroidissement à plaques embouties, intérieur poli 2B et isolation PU de 80 mm. Dimensionné pour les caves traitant de 60 à 100 tonnes par vendange, il couvre la fermentation à température contrôlée, la décantation à froid et le stockage du jus, avec trappe d’homme, buse de nettoyage CIP et bras de soutirage inclus.
Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
Il est toujours aussi impressionnant dans notre distillerie et fait exactement ce qu'il promet. Nous recommandons vivement ACE à tous ceux qui recherchent un équipement de distillation fiable et de haute qualité.
Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
