Por qué las bodegas usan una tapa flotante en lugar de un tanque con tapa fija

Un tanque de capacidad variable de 5000 L le permite fermentar, almacenar o mezclar desde aproximadamente 3000 L hasta el volumen completo en un solo recipiente. La junta inflable en la tapa presiona contra la pared del tanque, por lo que la superficie del vino queda justo debajo de la tapa. El espacio libre se mantiene pequeño incluso con llenado parcial, lo que controla el oxígeno disuelto y la acidez volátil durante meses de almacenamiento. Las bodegas que manejan muchos lotes pequeños obtienen más capacidad útil en el mismo espacio.

Cuerpo, soldaduras y acabado superficial

Construimos el cuerpo con SUS304 de 3 mm, con 316L disponible cuando los niveles de cloruros en la bodega son altos o el contacto con el jugo es agresivo. Las soldaduras son TIG, lijadas al ras por dentro y pasivadas posteriormente. El interior estándar es 2B con zonas de soldadura decapadas y pasivadas; el contacto prolongado con lías generalmente justifica un pulido mecánico Ra ≤ 0.8 µm. La tapa lleva una junta inflable de grado alimenticio, una boca de hombre central y una válvula de alivio, para que un remontado o transferencia cerrada no pueda sobrepresionarla.

Enfriamiento y conexiones

Las chaquetas con abolladuras están soldadas en dos o tres zonas laterales, dimensionadas para una caída de 15–20 °C en 24 horas con glicol 30% a −5 °C. La entrada y salida están en la parte trasera con conexiones tri-clamp de 1.5\”. Disposición típica: bola de pulverización CIP de 1.5\” en la tapa, puerto de trasiego DIN 11851 o tri-clamp, drenaje inferior de 2\” con válvula mariposa, válvula de muestreo y termopozo. Si utiliza un skid CIP central, indíquenos la presión de suministro — la cobertura de la bola de pulverización cambia con el caudal.

Especificaciones

Preguntas frecuentes

¿Puede manejar la fermentación en rojo con los hollejos?

Sí, con una boca de hombre más ancha y un plan de pisado o remontado. La mayoría de los compradores usan tanques con tapa flotante para almacenamiento, mezcla y decantación en lugar de gestión de la tapa.

¿La tapa necesita un compresor?

Sí, aire a baja presión, típicamente 0,5–1 bar. Un pequeño compresor de bodega con regulador es suficiente.

¿Cuánto espacio libre debe haber sobre el tanque?

Permita de 600 a 800 mm para levantar la tapa y alcanzar la boca de hombre.

Indíquenos sus tamaños de lote, variedades, tiempo de retención entre trasiegos, altura del techo y temperatura de suministro de glicol. Podemos dimensionar el área de la chaqueta, la disposición de los puertos y la junta para su bodega.