Descripción
Dónde encaja un sistema de 500L
La mayoría de las consultas para este tamaño provienen de brewpubs y microcervecerías pequeñas que elaboran entre dos y cuatro cervezas por semana. La capacidad nominal es de 500L en la olla, pero el número que importa es el mosto utilizable en el fermentador: espere entre 400 y 450L a 12–14°P una vez descontada la evaporación y la pérdida de sedimentos.
Construya un espacio libre en la olla de 20 a 25 cm, o tendrá que limpiar el desbordamiento de la ebullición en el techo en lotes con predominio de lúpulo.
Detalles de fabricación que mantenemos.
Las cubiertas y fondos son de bobina SUS304 2B, de 3 mm en la olla y 2 mm en el tanque de agua caliente; se cotiza 316L cuando el agua es agresiva o la olla se somete a ciclos de limpieza con alto contenido de cloruros. Las soldaduras del lado del proceso son TIG, lijadas al ras, luego decapadas y pasivadas — lo primero que verifica un inspector.
El exterior tiene un acabado cepillado de grano 320 a menos que se solicite un acabado pulido. Las juntas son de EPDM o silicona de grado alimenticio en abrazaderas o uniones DIN, por lo que un sello defectuoso es un trabajo de diez minutos en lugar de un trabajo de corte y soldadura.
| Volumen de la caldera | 500L |
|---|---|
| Tanque de maceración, tanque de lavado y olla | El tanque de maceración lleva un falso fondo de alambre en cuña de 0,7 mm, brazo de lavado y una boca lateral lo suficientemente ancha para una persona con una pala. Los programas de decocción y las maltas con alto contenido de trigo cambian el área abierta y el diseño del rastrillo, así que indíquelo con anticipación. |
| Calefacción | Chaqueta de vapor o elementos eléctricos |
| Material | Estándar SUS304, opcional SUS316L |
| Espesor de la carcasa | La olla cuenta con una chaqueta de vapor a 0,3 MPa de presión de trabajo o elementos eléctricos de 24 a 36 kW; dimensionamos la ebullición en aproximadamente 8 a 10 % de evaporación por hora. |
| Aislamiento | Lote utilizable |
| Conexiones | DIN o abrazadera, bola de pulverización CIP incluida |
| Control | Manual, PID o PLC con registro de recetas |
Preguntas que surgen temprano
¿Puede un solo recipiente macerar y filtrar? Sí, un tanque combinado ahorra espacio en el piso, aunque los macerados por etapas y los mostos pesados funcionan más lento. Tres o más cervezas a la semana generalmente justifican un tanque de filtrado separado.
¿Vapor o eléctrico? El eléctrico es más simple donde no existe caldera. El vapor se ajusta más rápido y calienta la chaqueta más suavemente en calderas más grandes.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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