Description
Où un système de 500L s'intègre
La plupart des demandes pour cette taille proviennent de brewpubs et de petites microbrasseries réalisant deux à quatre brassins par semaine. La capacité nominale est de 500L dans la cuve d'ébullition, mais le chiffre important est le moût utilisable dans le fermenteur : attendez-vous à 400–450L à 12–14°P une fois l'évaporation et la perte de dépôt retirées. Prévoyez un espace libre dans la cuve d'ébullition de 20–25%, sinon vous essuierez les débordements sur le plafond lors des lots riches en houblon.
Détails de fabrication que nous respectons
Les enveloppes et fonds sont en bobine SUS304 2B, 3mm pour la cuve d'ébullition et 2mm pour le réservoir d'eau chaude ; le 316L est proposé lorsque l'eau est agressive ou que la cuve subit des cycles de nettoyage à haute teneur en chlorure. Les soudures côté process sont TIG, meulées à fleur, puis décapées et passivées — la première chose qu'inspecte un contrôleur. L'extérieur présente une finition brossée 320 grains sauf demande d'aspect poli. Les joints sont en EPDM alimentaire ou silicone sur brides ou unions DIN, ainsi une défaillance d'étanchéité se règle en dix minutes plutôt qu'en découpant et soudant.
Cuve de brassage, cuve de filtration et cuve d'ébullition
La cuve de brassage est équipée d'un fond filtrant en fil d'acier de 0,7mm, d'un bras de rinçage et d'une trappe latérale assez large pour une personne avec une pelle. Les programmes de décoction et les moûts riches en blé modifient la surface ouverte et la conception du râteau, donc informez-nous tôt. La cuve d'ébullition reçoit une enveloppe vapeur à 0,3MPa de pression de travail ou des éléments électriques de 24–36kW ; nous dimensionnons l'évaporation à environ 8–10% par heure.
| Volume de la chaudière | 500L |
|---|---|
| Lot utilisable | 400–450L |
| Chauffage | Manteau à vapeur ou éléments électriques |
| Matériau | Standard SUS304, SUS316L en option |
| Épaisseur de la coque | Cuve d'ébullition 3mm / Réservoir d'eau chaude 2mm |
| Isolation | Polyuréthane 50–80mm |
| Connexions | DIN ou pince, boule de pulvérisation CIP incluse |
| Contrôle | Manuel, PID ou PLC avec enregistrement des recettes |
Questions qui se posent tôt
Un seul récipient peut-il faire le brassage et le lavage ? Oui, une cuve combinée économise de l'espace au sol, bien que les brassages par étapes et les moûts lourds soient plus lents. Trois brassins ou plus par semaine justifient généralement une cuve de lavage séparée.
Vapeur ou électrique ? L'électricité est plus simple lorsqu'il n'y a pas de chaudière. La vapeur monte plus rapidement en température et chauffe la chemise plus doucement sur les grandes chaudières.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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