Descripción
Fermentador a presión de 2BBL: lo que realmente hace en la cervecería
Un fermentador a presión de 2BBL no es solo un cubo de homebrew a escala. Es un recipiente que permite fermentar bajo presión, carbonatar en el lugar y transferir isobáricamente sin captación de oxígeno. Ese último punto es más importante de lo que la mayoría de los cerveceros se dan cuenta hasta que prueban cerveza oxidada de un lote que estuvo demasiado tiempo.
Construimos estos tanques para pequeñas cervecerías artesanales, brewpubs y sistemas piloto donde la consistencia entre lotes es la prioridad. El fondo cónico permite la cosecha de levadura sin desmontar el tanque, y la clasificación de presión permite spundear o carbonatar a presión en el mismo recipiente.
Materiales y Fabricación
SUS304 es estándar. Para cervecerías que trabajan con cervezas altamente ácidas o con alto contenido de azufre, podemos especificar 316L bajo pedido. El cuerpo del tanque tiene un grosor de 3 mm, con cabezas abombadas y un cono de 60 grados. Las soldaduras interiores se lijan y pulen hasta un acabado de 0.4–0.6 micrones; las soldaduras exteriores se pasivan después de la fabricación. Cada tanque recibe una prueba hidrostática antes de salir del taller.
La chaqueta de enfriamiento tiene abolladuras para una distribución uniforme de la temperatura. Usamos una chaqueta de glicol separada en el cono cuando los clientes fermentan en habitaciones cálidas o necesitan un enfriamiento preciso por choque. Las conexiones de la chaqueta son tri-clamp de 1.5 pulgadas como estándar.
Detalles prácticos que preguntan los ingenieros
- Presión de trabajo: 15 PSI estándar, 30 PSI disponible para niveles más altos de carbonatación.
- Válvula de seguridad: Válvula de alivio de presión ajustable configurada a 1.5 veces la presión de trabajo. No es una sugerencia, es un requisito para cualquier recipiente a presión.
- CIP: Una bola de pulverización giratoria está instalada en la escotilla superior. Recomendamos 3–5 minutos de circulación cáustica seguida de un enjuague ácido.
- Transferencia isobárica: El brazo de carga y el puerto de gas permiten empujar la cerveza con CO2 sin introducir oxígeno.
Especificaciones
| Volumen total | 2.5 BBL (78.7 gal) |
| Volumen de trabajo | 2 BBL (62.9 gal) |
| Material del cuerpo | SUS304 / 316L opcional |
| Presión de trabajo | 15 PSI (30 PSI opcional) |
| Chaqueta de enfriamiento | Placa abollada, cuerpo y cono |
| Acabado interior | Pulido de 0.4–0.6 micrones |
| Escotilla | Montaje superior, 400 mm |
Preguntas frecuentes
¿Cómo elijo entre 2BBL y 3BBL? Si estás embotellando 1–2 barriles por lote y quieres espacio para la cosecha de levadura, 2BBL funciona. Elige 3BBL si haces lotes consecutivos o quieres mezclar.
¿Puedo carbonatar en este tanque? Sí. Ese es el propósito de la clasificación de presión. Carbonata a 30 PSI durante 48 horas a 34°F para una carbonatación típica de ale.
¿Qué hay de la limpieza? Limpieza CIP con una bola de pulverización, luego sanitiza con ácido peracético. El drenaje cónico te ayuda a eliminar los sedimentos sin abrir el tanque.
¿Necesito un tanque brillante separado? No necesariamente. Muchas cervecerías usan esto como un tanque unitank: fermentar, carbonatar y servir desde el mismo recipiente.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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