Descripción
Diseñado para el control del espacio libre, no para presión
El vino tinto permanece en un tanque durante semanas o meses después de la fermentación primaria, y el espacio sobre el vino es donde comienzan los problemas. Un techo fijo deja ese espacio libre expuesto al oxígeno. Una tapa flotante descansa directamente sobre la superficie del vino y se mueve con el volumen, por lo que el área expuesta se mantiene pequeña durante el llenado, trasiego y almacenamiento. Ese es el trabajo completo para el que este tanque está diseñado.
Fabricamos la tapa como un panel abovedado separado con una junta de grado alimenticio alrededor del borde, dimensionada al diámetro interior del tanque para que caiga libremente y selle al contacto. Las patas ajustables o un vástago central establecen la altura de reposo; en diámetros mayores usamos un vástago ajustable por tornillo para que una persona pueda levantar la tapa sin un polipasto.
Material y fabricación
- Cuerpo y fondo: acero inoxidable 304 o 316L, 2–4 mm según el diámetro
- Soldaduras interiores lijadas al ras, pulido de 320–400 granos; acabado espejo bajo pedido
- Junta de la tapa: EPDM o silicona, grado alimenticio, reemplazable sin vaciar
- Opciones: chaqueta de enfriamiento con abolladuras o canal, válvula de muestreo, brazo de trasiego, bola de pulverización CIP, boca de hombre
El área de la chaqueta se cotiza por volumen, no por tanque. Un tanque de 20 hl con 1.5 m² de superficie de enfriamiento se comporta diferente que el mismo cuerpo con 2.5 m², y la diferencia se nota durante el enfriamiento en frío. Indíquenos su temperatura objetivo y condiciones ambientales y dimensionamos la chaqueta a partir de ahí.
| Parámetro | Rango |
|---|---|
| Volumen nominal | 500 L – 30,000 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Acabado interior | Ra ≤ 0.8 µm (espejo opcional) |
| Presión de trabajo | Atmosférico; chaqueta 0.3 MPa máx. |
| Chaqueta de enfriamiento | Placa con abolladuras o canal, 1–3 m² |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿La tapa sella herméticamente? Sella contra la superficie del vino, no contra la presión. Para almacenamiento maloláctico o con gas inerte, instalamos una junta inflable y una entrada de gas.
¿Puede usarse para vino blanco? Puede, pero la mayoría de los programas de vino blanco prefieren una tapa cerrada con un cierre de aire. La tapa flotante se amortiza en almacenamiento de vino tinto y en tanques que experimentan volúmenes cambiantes.
¿Cómo se limpia? Tapa fuera, junta inspeccionada, bola CIP para la carcasa. El reemplazo de la junta es el principal elemento de desgaste.
Cuéntanos el tamaño de tu lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible en el piso. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para tu bodega.
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