Donde un tanque de 10,000 L comienza a tener sentido

Un fermentador de 10,000 L (10 toneladas) se encuentra en el punto donde una bodega deja de tratar la fermentación como un trabajo manual. Un tanque generalmente contiene una jornada completa de cosecha, un lote de una sola variedad o un componente que planea mezclar más tarde. Los tanques redondos se limpian fácilmente y distribuyen el glicol uniformemente alrededor del casco; los tanques cuadrados se ajustan a bodegas rectangulares y utilizan el espacio en la pared que los cascos redondos desperdician.

Acero, soldaduras y acabado superficial

Construimos estos en SUS304 como estándar, ya que el mosto con pH de 3.2 a 3.6 no es agresivo para el 304 bajo condiciones normales de uso. Se recomienda pasar a 316L cuando el agua de limpieza tiene un alto contenido de cloruros, cuando la bodega está cerca de la costa o cuando el mosto de alta acidez se mantiene por mucho tiempo. Los interiores tienen acabado 2B con soldaduras lijadas al ras y pasivadas; la rugosidad en contacto con el producto se mantiene alrededor de Ra 0.8 µm. Cada soldadura interna se purga con argón por detrás. Esto nos cuesta tiempo en el taller y le ahorra corrosión por grietas dos cosechas después.

Chaqueta de enfriamiento: cinturón o bobina

Una chaqueta de cinturón abollada soldada al casco ofrece la mayor superficie por litro, por lo que el glicol a -5 °C puede bajar lentamente y de manera uniforme un mosto a 20 °C, lo cual es importante para vinos blancos y para controlar los picos de fermentación en tintos. Las chaquetas de bobina transfieren calor más rápido por metro cuadrado y cuestan menos en cascos pequeños, aunque ocupan volumen y dificultan la gestión del sombrero. La mayoría de las unidades de 10,000 L que enviamos llevan una chaqueta de cinturón con una bobina inferior opcional. La presión de trabajo de la chaqueta suele ser 0.3 MPa, con prueba hidráulica a 0.6 MPa, y la válvula de alivio protege el circuito de glicol más que el tanque.

Pared simple o doble

Los tanques de pared simple se ubican dentro de una sala con control de temperatura y dependen del control ambiental. Las versiones de doble pared añaden entre 50 y 80 mm de poliuretano con revestimiento de acero inoxidable, por lo que el tanque puede estar en una bodega sin acondicionar con mucha menos condensación en el casco. Si su sala tiene variaciones de varios grados durante la noche, el aislamiento reduce rápidamente la carga de glicol.

Accesorios estándar

Boca superior de 400 a 450 mm, brazo de trasiego, válvula de muestreo, bola de limpieza CIP, termopozo, tubo de nivel, salidas tipo mariposa de 1.5 a 2 pulgadas y patas ajustables. Fondos cónicos, tapas de capacidad variable y bases para montacargas son opciones.

Preguntas que recibimos antes de un pedido

¿Puede un tanque manejar vinos tintos y blancos? Sí, con un brazo de estantería y una chaqueta dimensionada para la fermentación blanca más rápida. Los tintos a este volumen suelen requerir una boca de hombre más grande o una configuración de punzonado.

¿Cómo se dimensiona la chaqueta? A partir de la liberación máxima de calor, aproximadamente 100 a 150 W por hectolitro en el pico de fermentación roja.

¿Qué necesitas de mí? Tamaño del lote, temperatura máxima en el llenado, temperatura objetivo de fermentación, temperatura de suministro de glicol, altura del techo y ancho de la puerta. Las dimensiones del techo y la puerta afectan más proyectos que la calidad del acero.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.