Descripción
Los tanques abiertos con tapas flotantes siguen siendo la herramienta principal para la maceración de vino tinto y la fermentación en lotes pequeños. Los fabricamos desde 1KL hasta 5000L, y la tapa descansa directamente sobre la superficie del mosto en lugar de cerrar un espacio fijo.
Por qué la tapa flota
Un tanque con tapa fija y una boca de hombre te obliga a llenarlo casi por completo o a aceptar un gran espacio vacío sobre un medio lote. Una tapa flotante se asienta sobre el vino, sube y baja con el nivel de llenado, y atrapa una fina capa de CO2 bajo la junta. Para el remontado, se levanta la tapa, se trabaja el sombrero y se vuelve a colocar. Esa es la razón práctica por la que un tanque de 3KL puede contener 1.5KL de una variedad pequeña sin volverse oxidativo.
Detalles de fabricación que determinan el precio
Las cubiertas estándar son SUS304 con acabado 2B, de 2.5 a 3 mm en el cuerpo y 3 mm en el fondo. Los mostos con alta acidez y el contacto prolongado con la piel llevan a algunos compradores a elegir 316L, aunque para la mayoría de los programas de vino tinto, el 304 con pasivación adecuada es suficiente. Las soldaduras internas se lijan y pasivan; un cordón de soldadura rugoso bajo la línea de la tapa es donde primero se acumulan tartratos y lías.
La junta de la tapa es de EPDM o silicona de grado alimenticio. Cuando una cubierta está ligeramente fuera de forma, colocamos un sello de tubo inflable para que la tapa asiente uniformemente. Los fondos cóncavos o cónicos a 60 grados con un drenaje empotrado de 2 pulgadas permiten extraer la pasta y las lías sin inclinar el tanque. Las solicitudes de capacidad variable suelen implicar un diámetro de cubierta con diferentes alturas, lo que mantiene común la herramienta para la tapa y las juntas de repuesto en toda su bodega.
Especificaciones
| Capacidad | 1KL, 2KL, 3KL, 5KL, 10KL (estándar 5000L) |
|---|---|
| Material | SUS304 o SUS316L, acabado 2B |
| Espesor del cuerpo | 2.5–3 mm |
| Tapa | Sello de tubo flotante, con junta o inflable |
| Fondo | Plano, cóncavo o cono de 60° |
| Salida | Drenaje empotrado de 2 pulgadas, brazo de trasiego opcional |
| Opciones | Camisa de enfriamiento con abolladuras, válvula de muestreo, bola de pulverización CIP, indicador de nivel |
Instalaciones típicas
- Maceración de vino tinto y contacto prolongado con pieles
- Blancos fermentados con piel y vinos naranjas
- Fermentación primaria de sidra, perada y kombucha
- Lavado de destilería y puré de frutas en pequeños lotes
Preguntas que respondemos antes de cotizar
¿Puede el tanque soportar presión? No. Una tapa flotante no es un recipiente a presión. Si necesita 1 bar o más, debe optar por un fermentador cónico cerrado con válvula de alivio y carcasa certificada.
¿Necesito una chaqueta de enfriamiento? Si la temperatura ambiente varía más de 2.8 °C en su espacio, sí. Una chaqueta con abolladuras en la pared lateral y un circuito de glicol mantendrán la temperatura adecuada durante una fermentación cálida.
¿Cómo se limpia? La tapa abierta significa acceso manual. Una bola de pulverización sirve para enjuagar, pero se debe esperar lavado con cepillo y cáustico en la junta de la tapa y la soldadura bajo el borde.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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