Un tanque de capacidad variable demuestra su utilidad cuando los volúmenes de cosecha no coinciden con su lista de tanques. La tapa flota directamente sobre la superficie del vino, por lo que un solo recipiente maneja 60% o 95% de su volumen nominal sin la captación de oxígeno que se obtiene en un tanque de tapa fija parcialmente lleno. Las mezclas de prueba, los bloques de viñedos individuales y los lotes que llegan con un peso mayor al estimado terminan en el mismo tanque.

Fabricación y elección de materiales

La carcasa y el fondo son de acero inoxidable 304 como estándar. Pasamos a 316L cuando el mosto es alto en ácido, cuando el tanque también servirá para almacenamiento prolongado de lías, o cuando la bodega realiza ciclos de limpieza agresivos. El interior tiene acabado de molino 2B; las soldaduras están lijadas al ras, cepilladas y pasivadas para que no haya cavidades donde se acumulen tartratos o lías. La tapa flotante lleva una junta de grado alimenticio y un anillo de sujeción, y dejamos un puerto de llenado en la parte superior para que pueda rellenar sin romper el sello.

Chaqueta de media tubería en lugar de chapa abombada

La media tubería proporciona un canal definido para el glicol, por lo que el flujo se mantiene continuo y la caída de presión es predecible a través del panel. La chapa abombada es más económica y funciona bien para almacenamiento, pero durante una fermentación activa de vino tinto la carga térmica cambia hora a hora. La media tubería se recupera más rápido y tolera una presión de entrada más alta, lo cual es importante cuando su enfriador está funcionando cerca de su límite. La cobertura se dimensiona según el trabajo: los tintos suelen tener cobertura completa de la carcasa más una sección inferior para mantener 28-30 °C, los blancos y rosados a menudo necesitan 60-70 % y bajan rápidamente a 12-16 °C. Los tanques altos tienen zonas divididas para evitar la estratificación.

Accesorios y conexiones

• Conexiones Tri-clamp o ferrules DIN, de 1.5 a 3 pulgadas.
• Brazo de trasiego con posición ajustable
• Válvula de muestreo y puerto para termómetro
• Bola de pulverización CIP dimensionada al diámetro del tanque
• Alivio de presión y vacío, además de un tapón para hielo seco o gas inerte
• Salida inferior con válvula mariposa, puerto para mosto opcional

Especificaciones típicas

Preguntas que recibimos antes de cotizar

¿La tapa flotante mantiene la presión?

No. Sella contra el oxígeno, no contra la presión. Cualquier cosa por encima de unas pocas décimas de bar necesita un tanque con tapa fija y una válvula de alivio calibrada.

¿Puedo usar un tanque para tintos y blancos?

Sí, si la chaqueta está dimensionada para la carga térmica del tinto. Un tanque construido solo para fermentación de blancos tendrá dificultades en septiembre.

Antes de solicitar un presupuesto, anote sus tamaños de lote más grandes y más pequeños, la temperatura del mosto con la que comienza y la temperatura de suministro de glicol. Esos tres números deciden el área de la chaqueta más que el volumen del tanque. Díganos sus tamaños de lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible en el suelo, y le recomendaremos el volumen, la cobertura de la chaqueta y la disposición de los accesorios para su bodega.