Descrizione
Un serbatoio a capacità variabile si dimostra utile quando i volumi di raccolta non corrispondono alla lista dei serbatoi. Il coperchio galleggia direttamente sulla superficie del vino, quindi un unico contenitore gestisce 60% o 95% del suo volume nominale senza l'assorbimento di ossigeno tipico di un serbatoio a tetto fisso parzialmente pieno. Miscele di prova, blocchi di vigneti singoli e lotti che arrivano più pesanti della stima finiscono tutti nello stesso serbatoio.
Scelte di fabbricazione e materiali
La struttura e il fondo sono in acciaio inox 304 come standard. Si passa al 316L quando il mosto è ricco di acidità, quando il serbatoio serve anche per la conservazione prolungata delle fecce, o quando la cantina esegue cicli di pulizia aggressivi. L'interno ha finitura mill 2B; le saldature sono levigate, spazzolate e passivate in modo da non lasciare fessure dove possano accumularsi tartrati o fecce. Il coperchio galleggiante è dotato di guarnizione alimentare e anello di serraggio, e lasciamo un'apertura di riempimento in cima per poter rabboccare senza rompere la tenuta.
Giacca a mezzo tubo invece di dimple
Il mezzo tubo offre al glicole un canale definito, mantenendo il flusso continuo e la caduta di pressione prevedibile attraverso il pannello. La piastra dimple è più economica e funziona bene per lo stoccaggio, ma durante una fermentazione rossa attiva il carico termico varia di ora in ora. Il mezzo tubo si riprende più rapidamente e tollera una pressione di ingresso più alta, importante quando il refrigeratore lavora vicino al limite. La copertura è dimensionata al lavoro: i rossi tipicamente hanno copertura completa della struttura più una sezione inferiore per mantenere 28-30 °C, bianchi e rosati spesso necessitano di 60-70 % e scendono rapidamente a 12-16 °C. I serbatoi alti hanno zone divise per evitare la stratificazione.
Accessori e connessioni
- Tri-clamp o raccordi DIN, da 1,5 a 3 pollici.
- Braccio di travaso con posizione regolabile
- Valvola di campionamento e porta termometro
- Palla spray CIP dimensionata al diametro del serbatoio
- Scarico di pressione e vuoto, più un tappo per ghiaccio secco o gas inerte
- Uscita inferiore con valvola a farfalla, portello mosto opzionale
Specifiche tipiche
| Parametro | Gamma standard |
|---|---|
| Volume nominale | 500-20.000 L |
| Materiale | Acciaio inox 304 o 316L |
| Finitura interna | 2B, Ra 0,8 um su richiesta |
| Camicia | Mezza tubatura, copertura 60-100% |
| Pressione di esercizio della giacca | 3 bar, testato a 6 bar |
| Isolamento | Poliuretano 50-80 mm |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Il coperchio galleggiante mantiene la pressione?
No. Si sigilla contro l'ossigeno, non contro la pressione. Qualsiasi cosa superiore a qualche decimo di bar necessita di un serbatoio a tetto fisso con valvola di sicurezza tarata.
Posso usare un serbatoio per rossi e bianchi?
Sì, se la giacca è dimensionata per il carico termico del rosso. Un serbatoio costruito solo per la fermentazione del bianco avrà difficoltà a settembre.
Prima di richiedere un preventivo, annota le dimensioni del tuo lotto più grande e più piccolo, la temperatura del mosto con cui inizi e la temperatura di fornitura del glicole. Questi tre numeri determinano l'area della giacca più del volume del serbatoio. Dicci le dimensioni dei tuoi lotti, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile sul pavimento, e ti consiglieremo il volume, la copertura della giacca e la disposizione degli accessori per la tua cantina.
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