Descripción
El mosto tinto se comporta de manera diferente al mosto común
El contacto con la piel, sólidos más altos y una capa cálida sobre el líquido hacen que una fermentación roja sea una tarea más exigente que la que suele ver un tanque de cerveza. La deriva de temperatura en los primeros dos días mueve la extracción de color y taninos más allá de lo que la mayoría de los enólogos esperan, por lo que la chaqueta de estos tanques cubre el cono y el cilindro inferior, no una franja estrecha cerca del fondo.
Cómo los construimos
Los cuerpos están fabricados en acero inoxidable 304: pared de 2 mm en unidades de 100–300 L, 3 mm a partir de 500 L. Si su mosto es de alta acidez o utiliza protocolos de pH bajo, cotizamos 316L en su lugar. Cuesta más, y preferimos consultar sobre la química de su jugo antes que vendérselo por defecto. Las soldaduras interiores están lijadas al ras y pasivadas, y dejamos el acabado en 2B. Un pulido espejo fotografía bien pero se raya la primera semana que se introduce una herramienta de pisado.
Las chaquetas con abolladuras se forman en el cono y la carcasa inferior, luego se someten a una prueba hidráulica a 1.5× la presión de trabajo antes de que el tanque salga de la planta. Accesorios estándar: válvula de alivio ajustable a 15 psi, válvula de muestreo, puerto de trasiego tri-clamp de 1.5”, y tapa con abrazadera y junta. Las conexiones de glicol son NPT de 1/2” a menos que su enfriador use tri-clamp.
Instalaciones típicas
- Bodegas caseras que manejan lotes de 50–500 L, tintos y blancos
- Pequeñas bodegas comerciales que mantienen perfiles de temperatura separados por lote
- Sidrerías y fermentadores de frutas que utilizan la misma rutina de choque en frío
Especificaciones
| Volumen de trabajo | 100–2000 L |
| Material del cuerpo | Acero inoxidable 304, 316L opcional |
| Espesor de la pared | 2 mm (≤300 L) / 3 mm (≥500 L) |
| Acabado interior | 2B, soldaduras lijadas y pasivadas |
| Chaqueta de enfriamiento | Placa con abolladuras, cono y cilindro inferior |
| Presión de prueba de la chaqueta | Presión de trabajo de 1.5× |
| Válvula de alivio | 15 psi, ajustable |
| Puertos estándar | Racking con tri-clamp de 1.5\”, válvula de muestra |
| Tapa | Abrazadera, con junta, puerto para bola de pulverización |
Preguntas que recibimos antes de la orden de compra
¿Fondo cónico o plano? Un cono drena limpio y permite trasvasar sin inclinar el tanque. Los fondos planos cuestan menos y funcionan bien para vinos blancos prensados directamente al tanque.
¿Puedo limpiarlo en el lugar? Sí. Una bola de pulverización en el puerto de la tapa con una bomba y cáustico tibio lo maneja. Fregar a mano un tanque de 1000 L no es una rutina realista.
¿Qué tamaño de enfriador necesito? Enviar volumen del lote, temperatura objetivo y temperatura ambiente de la bodega. El área de la chaqueta se dimensiona para lograr una caída de 30 °F durante la noche.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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