Description
Pourquoi les caves passent à la capacité variable
Les volumes de fermentation varient d'une année à l'autre. Un réservoir de 3000L avec un couvercle flottant vous permet de travailler avec 1800L une année-lumière et 2900L l'année suivante, en maintenant l'espace libre à la surface du vin plutôt que sous une couverture gazeuse. Un joint gonflable scelle le couvercle contre la coque à environ 0,1–0,2 bar, ce qui maintient la couche de CO2 là où elle doit être pendant la macération ou le stockage prolongé.
Matériaux et fabrication
La construction standard est en acier inoxydable 304 ; nous passons au 316L lorsque les fruits, l'eau ou la chimie de nettoyage de la cave exposent au chlorure. L'épaisseur de la coque est de 2 mm sur les unités de 2000L et 3000L et de 2,5–3 mm sur le 5000L. Les soudures intérieures sont meulées, décapées et passivées. Nous laissons la finition 2B sur les parois — un polissage miroir ne cache rien et coûte plus cher à entretenir. Chaque couvercle flottant est équipé d'un joint gonflable de qualité alimentaire, d'un bouchon de décharge et d'une trappe dimensionnée pour un voleur d'échantillons ou une petite ligne de pompe.
Manutention au chariot élévateur
Les bases sont équipées de poches pour fourche positionnées de manière à ce qu'un réservoir plein de 5000L reste à niveau. Une unité chargée pèse environ 5,4 t avec le vin à l'intérieur. Vérifiez le centre de charge de votre camion avant de commander ; 2,5 t à 500 mm n'est pas 2,5 t à 1200 mm.
Spécifications typiques
| Modèle | Volume nominal | Course du couvercle | Coque | Sortie |
|---|---|---|---|---|
| VC-2000 | 2000 L | environ 30% de hauteur | 2 mm SUS304 | Papillon de 1,5 pouce |
| VC-3000 | 3000 L | environ 30% de hauteur | 2 mm SUS304 | Papillon de 1,5 pouce |
| VC-5000 | 5000 L | environ 30% de hauteur | 2,5–3 mm SUS304 | Papillon de 2 pouces |
Vestes à bosses, bras de rayonnage et coques 316L en option. Versions sur skid disponibles pour expédition en conteneur.
Questions fréquemment posées par les acheteurs
Puis-je fermenter des rouges avec peaux dedans ? Oui, grâce à la large trappe et au pigeage manuel ou à une boucle de remontage. Le couvercle reste ouvert jusqu'au pressurage.
Ai-je besoin d'une gaine ? Si votre cave maintient 15–18 °C, une cuve non gainée plus une chambre froide ou une plaque d'immersion suffisent souvent. Les gaines sont utiles lorsque vous devez refroidir rapidement.
Comment est-il nettoyé ? Ce sont des cuves à ouverture supérieure, pas des cuves CIP. Lavage manuel avec une brosse douce, puis rinçage à l'acide citrique pour préserver la couche passive.
Envoyez-nous la taille de votre lot, le style de vin, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous vous proposerons le volume, la gamme de couvercles, la surface de la gaine et la configuration de base adaptés à votre cave.
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Cordialement,
Oliver Brown
