Description
À quoi sert ce fermenteur
Il s'agit d'un fermenteur conique à double enveloppe destiné aux brasseries réalisant des lots répétés d'ale, de lager ou de cidre. Le volume est fabriqué sur commande, allant d'une unité pilote de 100 L jusqu'à 5 000 L et plus, de sorte que la géométrie varie en fonction de la taille de votre lot et de la hauteur libre dans votre chambre froide.
Comment nous le construisons
Coque, cône et enveloppe en SUS304 en standard. Nous passons au SUS316L lorsque le produit est acide, lorsque la cuve sert également de récipient pour bière claire, ou lorsque le nettoyage en place (CIP) utilise une lessive chaude à concentration élevée. Le cône est à 60 degrés dans la plupart des commandes — assez incliné pour que la levure glisse lors de la vidange au lieu de rester accrochée sur la paroi. Les soudures intérieures sont meulées et passivées, les surfaces en contact avec le liquide sont polies à moins de 0,4 µm Ra. L'extérieur conserve une finition #4 sauf si la cuve est expédiée isolée et revêtue.
Le refroidissement provient d'une enveloppe à bosses ou à canaux sur le cône et le cylindre inférieur, généralement évaluée à 0,3 MPa côté glycol. Les cuves sont classées pour une pression de 0,2 à 0,3 MPa selon votre méthode de carbonatation. La soupape de sécurité est dimensionnée en fonction du volume de gaz, pas du volume de la cuve, donc une installation de spunding nécessite une vérification de la cote avant la mise en service. L'isolation et le revêtement sont plus importants qu'on ne le pense : une cuve non isolée de 2 000 L dans une pièce chaude transpire et brûle le glycol.
Spécifications typiques
| Article | Gamme |
|---|---|
| Volume de travail | 100–10 000 L, fabriqué sur commande |
| Matériau | SUS304 / SUS316L, coque de 3 mm |
| Cône | 60° standard, 45° ou 90° sur demande |
| Surface en contact avec le liquide | ≤0,4 µm Ra, passivée |
| Veste | Cannelure ou canal, glycol entrée/sortie, 0,3 MPa |
| Accessoires | Bras de rack tri-clamp, port de houblonnage à sec, valve d'échantillonnage, PRV, boule de pulvérisation CIP |
| Options | Isolation PU, revêtement en acier inoxydable, trappe supérieure, capteur de niveau |
Questions qui se posent avant la commande
Espace libre : plan 20–25% espace libre au-dessus du moût. Un réservoir rempli à ras bord poussera le krausen dans le bras de décharge lors d'une fermentation vigoureuse.
CIP : une boule de pulvérisation ne fonctionne qu'avec un débit et une pression de pompe suffisants à la buse. Indiquez-nous la puissance de votre pompe CIP et nous dimensionnerons la boule en conséquence, sinon la coque supérieure restera sale.
Pilote versus commercial : les brasseries pilotes acceptent généralement une seule zone de chemise et un contrôle manuel de la température. Les usines de production souhaitent des zones séparées pour le cône et le corps, des collecteurs de glycol et des ports de sonde à distance.
Obtenir un devis utilisable
Envoyez votre taille de lot, style de bière, nombre de cuves, ainsi que l'empreinte au sol réelle avec les dimensions des portes et du plafond. Cela nous suffit pour déterminer le volume, la surface de la chemise de refroidissement, la disposition des connexions, et si vous avez besoin d'une construction à zone unique ou double zone. Indiquez-nous votre taille de lot, type de bière, nombre de cuves de fermentation et espace disponible. Nous pouvons recommander le volume des cuves, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
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Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
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Cordialement,
Oliver Brown
