Description
Ce que fait ce réservoir dans la brasserie
Un réservoir de bière claire est un récipient de conditionnement et de carbonatation. Il reçoit la bière après fermentation, la maintient sous pression et la garde froide jusqu'à l'emballage. Les tailles de 200 L, 500 L et 1000 L couvrent les lots pilotes, la production en salle de dégustation et les petites séries commerciales. Ce n'est pas un remplacement de fermenteur. C'est le réservoir qui protège la bière finie contre l'absorption d'oxygène et les variations de température avant la ligne de remplissage ou de fûts.
Détails de fabrication qui influencent la qualité de la bière
Nous fabriquons la coque et les fonds bombés en acier inoxydable SUS304. Les soudures sont réalisées par TIG, puis décapées et passivées. Les surfaces en contact avec le produit sont meulées et polies pour une finition sanitaire, généralement Ra <= 0,8 µm. Les brasseries utilisant des produits chimiques de nettoyage agressifs ou des cycles de stockage longs spécifient parfois du 316L pour la coque en contact avec le produit. L'homme debout latéral permet l'inspection et le nettoyage manuel, tandis que le nettoyage en place (CIP) reste la routine normale. Une lumière sans ombre pour l'homme debout et une boule de pulvérisation à 360 degrés aident à vérifier la couverture.
La chemise de refroidissement glycolée est de type bosselé ou canalisé, dimensionnée selon le volume et le temps de refroidissement requis. Un réservoir de 200 L peut nécessiter une zone de chemise ; un réservoir de bière claire de 1000 L utilise souvent deux zones pour réduire la stratification. L'isolation est en mousse PU, généralement de 80 à 100 mm, recouverte d'un revêtement en acier inoxydable ou en aluminium. La pression de service est typiquement de 1,5 à 2,0 bars. La soupape de sécurité doit correspondre à la pression nominale du réservoir et à l'objectif de carbonatation. Des pierres de carbonatation, des vannes d'échantillonnage, des bras de soutirage et des ports à houblon sont disponibles. Les hommes debout latéraux mesurent souvent 300 à 400 mm avec un joint sanitaire et une bride. Le matériau du joint est important : l'EPDM est courant, mais le silicone ou le Viton peuvent convenir à certains régimes de nettoyage.
Spécifications typiques
| Modèle | Volume nominal | Pression de travail | Manchon de refroidissement | Homme debout latéral | Matériau |
|---|---|---|---|---|---|
| 200 L | 200 L | 1,5–2,0 bars | Zone unique | 300 mm | SUS304 |
| 500 L | 500 L | 1,5–2,0 bars | Zone unique ou double | 350 mm | SUS304 |
| 1000 L | 1000 L | 1,5–2,0 bars | Zone double | 400 mm | SUS304 |
FAQ
Puis-je carbonater dans ce réservoir ? Oui, avec une pierre de carbonatation et un contrôle de pression approprié. Confirmez le réglage de la soupape de sécurité avant d'ajouter du CO2.
Comment connecter la bière, le CIP et le glycol ? Nous positionnons les ports tri-clamp pour le bras de soutirage, la valve d'échantillonnage, le retour CIP, l'entrée/sortie glycol et le manomètre selon votre agencement. Envoyez un croquis de la brasserie ou de la ferme de cuves si le tuyautage est serré.
Que dois-je préparer avant de demander un devis ? La taille du lot, le style de bière, la carbonatation cible, la hauteur disponible sous plafond, la température du glycol, et si la cuve sera à l'intérieur ou à l'extérieur. Ces détails déterminent la surface de la chemise, le placement des ports, l'isolation et la conception du cadre.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Oliver Brown
