La plupart des brasseries ne commandent pas une cuve claire parce qu'elles en veulent une. Elles la commandent parce que le jour de l'embouteillage s'étend sur deux jours, ou parce que la carbonatation varie entre les lots. Une cuve de service verticale de 20BBL résout ces deux problèmes, mais seulement lorsque la chemise, les ports et la finition de surface correspondent à ce que vous brassez réellement.

Nous construisons ces cuves avec une coque en acier inoxydable 304 et un dessus bombé comme configuration de base. Si vous carbonisez de manière agressive ou embouteillez de la bière acide, du cidre, du saké ou du kombucha, les parties en contact avec le liquide passent en 316L — la teneur en molybdène devient importante lorsque le pH descend en dessous de 4. Après soudure, les surfaces internes sont décapées et passivées, puis polies à 0,4 µm Ra ou mieux. Les soudures de la coque sont à pénétration totale et meulées à fleur. Nous ne laissons pas de crevasses où le biofilm pourrait se développer.

Le refroidissement est assuré par des chemises à bosses sur la partie inférieure de la coque. Sur une cuve de 20BBL, cela représente environ 2,2 m² de surface — suffisant pour refroidir 620 gallons de 20°C à 1°C pendant la nuit avec un refroidisseur glycol correctement adapté. L'isolation est de 80 mm de polyuréthane injecté sous un revêtement en acier inoxydable. Une isolation mince est le premier endroit où les cuves à bas coût font des économies, ce qui se traduit par de la condensation et une unité glycol fonctionnant en continu.

Spécifications

Questions que nous recevons des acheteurs

Peut-il aussi servir de fermenteur ? Physiquement oui, pratiquement non. Les cuves brillantes n'ont pas la géométrie conique ni la couverture de la chemise nécessaires pour les charges thermiques actives de fermentation.

Quelle surface au sol ? Prévoyez environ 1,7 m de diamètre et 3 m de hauteur totale, plus un dégagement pour la PRV et la ligne CIP.

Ai-je besoin d'une cuve séparée pour le saké ? Pas si la finition et les joints conviennent. Le saké et les produits à haute acidité sont la principale raison pour laquelle les clients choisissent le 316L et les joints EPDM ou silicone plutôt que le nitrile standard.

Les petits brewpubs utilisent généralement une ou deux cuves brillantes de 20BBL comme réservoirs de service, alimentant directement les robinets. Les brasseries de production les utilisent comme cuves de carbonatation et de tampon avant un remplisseur, où le réglage de la PRV et la taille de la pierre de carburation importent plus que l'esthétique. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.