Un réservoir clair est l'endroit où la bière termine son processus. Après la fermentation primaire, vous y transférez la bière pour la clarification, la carbonatation et la maturation à froid avant l'emballage. Les brasseries qui carbonatent dans le fermenteur connaissent déjà le coût : carbonatation plus lente, plus de levure résiduelle et temps de fermentation prolongé lorsque la prochaine cuvée attend.

Comment nous les construisons

Nos réservoirs clairs de 1000L et 2000L sont en acier inoxydable 304 de série, avec du 316L disponible pour les programmes acides ou les installations où les niveaux de chlorure dans les produits de nettoyage sont élevés. La coque et les têtes ont une épaisseur de 3 mm ; le fond est un cône à 60 degrés pour la levure et le dépôt. Les cuves sont soudées TIG, puis décapées et passivées le long des soudures. La finition intérieure est un 2B laminé ou un polissage 320 grains, l'extérieur est brossé 304 sur une isolation en polyuréthane de 80 mm.

Le refroidissement provient de chemises à bossages sur la coque et le cône, dimensionnées pour du glycol à 28-30 °F. La surface de la chemise détermine la rapidité avec laquelle un réservoir de 2000L refroidit et si la bière se stratifie pendant la carbonatation. Nous calculons la couverture de la chemise en fonction de votre taux de refroidissement cible plutôt que du seul volume du réservoir, ce qui est généralement le premier signe des réservoirs sous-dimensionnés.

Les raccords standards comprennent une boule de lavage CIP, un port pour houblonnage à sec, un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, un manomètre, une pierre de carbonatation avec clapet anti-retour, et une soupape de sécurité à 2,5 bars sur un équipement fonctionnant à 2 bars. Les pieds sont en 304 avec des patins réglables.

Les utilisateurs typiques sont les brasseries artisanales embouteillant en fûts ou canettes, les brasseurs sous contrat exploitant plusieurs marques sur une même ligne, les producteurs de cidre et de kombucha, ainsi que les brewpubs carbonatant pour le service au bar.

Questions que nous recevons avant de fournir un devis

Réservoir clair ou unité de fermentation ? Si la fermentation et la maturation ont lieu dans le même récipient, un unitank permet de gagner de la place au sol. Un réservoir brite séparé est rentable lorsque vous avez besoin de libérer de la capacité de fermentation et d'une carbonatation constante à chaque lot.

Quelle alimentation en glycol me faut-il ? Envoyez-nous la capacité de votre refroidisseur et la taille de la conduite principale. Un réservoir de 2000L avec une couverture complète de la chemise nécessite un débit plus important qu'un 1000L, et une boucle partagée déjà proche de sa limite ralentira les deux.

La configuration peut-elle changer ? Oui. Les positions des ports, l'angle du cône, la hauteur des pieds, la couverture de la chemise et le niveau de polissage sont tous réalisés selon vos plans.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.