Description
Un réservoir de bière claire est le dernier récipient que la bière touche avant l'emballage, il doit donc remplir deux fonctions simultanément : maintenir la pression et la température. Nous les fabriquons sous forme de cylindres verticaux ou horizontaux avec un fond bombé, une chemise glycolée sur la coque et souvent sur la tête inférieure, ainsi qu'une coque entièrement soudée en acier inoxydable. La carbonatation se termine normalement à l'intérieur de ce réservoir, ce qui explique pourquoi la pression de travail est plus importante que le volume nominal indiqué sur le dessin.
Détails de fabrication qui apparaissent plus tard
La plupart des brasseries commandent de l'inox 304 pour les bières standards comme les ales et lagers. Nous passons à du 316L lorsque la cave produit de la bière acide, des styles salés ou un cycle CIP acide agressif, car la piqûre chlorurée apparaît d'abord sur les surfaces intérieures polies près de la soudure inférieure. Les intérieurs sont finis à Ra ≤ 0,8 µm sur demande ; une finition 2B suffit pour les réservoirs soumis à un nettoyage régulier à la soude et à l'acide. L'isolation est en mousse PU de 80 à 100 mm sous un revêtement inox, cette épaisseur étant choisie en fonction de la température ambiante de la cave et de la température d'alimentation en glycol, et non selon un catalogue standard.
Les chemises sont de type bosselé ou à canaux, avec une pression nominale de 3 bars. Un réservoir sans chemise correctement dimensionnée refroidira lentement et fera cycler votre refroidisseur de manière excessive. Nous dimensionnons la surface de refroidissement en fonction du volume de lot, du temps de refroidissement souhaité et de la température d'entrée du glycol, puis confirmons le test de pression et la passivation avant expédition.
Spécification typique
| Capacité | 5–200 hL (sur mesure) |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Pression de travail | 1,5–3 bars, soupape de sécurité réglée en conséquence |
| Pression du manteau | 3 bar |
| Isolation | PU 80–100 mm, revêtement en acier inoxydable |
| Connexions | Colliers DIN / ISO / TC, boule de pulvérisation CIP, vanne d'échantillonnage, port de houblonnage à sec |
| Surface | Intérieur poli 2B ou miroir, extérieur 2B / brossé |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Ai-je besoin d'un fond conique ? Pour la bière claire, un fond bombé peu profond permet un meilleur drainage et prend moins de place en hauteur. Les cônes sont réservés aux cuves unitanks où la récolte de levure est importante.
Comment est géré le CIP ? Une boule de pulvérisation rotative sur la trappe supérieure ainsi qu'un drain inférieur sont standards. Vérifiez que votre pompe peut fournir le débit et la pression nécessaires à la boule, sinon des zones d'ombre apparaîtront sur la coque.
Peut-il faire aussi office de cuve de service ? Oui, si la pression nominale et le placement de la pierre de carbonatation conviennent à la pression de distribution. Informez-nous tôt de la méthode de distribution.
Les petites microbrasseries fonctionnent généralement avec 10 à 20 hL avec une seule zone de chemise et un refroidisseur partagé. Les brasseries régionales nécessitent plusieurs zones, une plus grande surface de refroidissement et un réservoir pouvant supporter un cycle CIP complet sans longue interruption. Envoyez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de réservoirs et l'espace au sol disponible, et nous recommanderons le volume, la surface de la chemise et la configuration.
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Oliver Brown
