Description
Ce que vous achetez réellement
Ce sont des cuves de fermentation de type unitank de tailles 500 L, 1000 L, 2000 L, 3000 L et 5000 L. Chacune est un cylindre vertical avec un fond conique, une zone de refroidissement à manteau à bosses sur le cône et la coque inférieure, ainsi qu'une trappe supérieure suffisamment large pour le houblonnage à sec et pour atteindre la boule de pulvérisation. Rien dans cette configuration n'est décoratif. Elle existe pour qu'un seul récipient puisse fermenter, conditionner et carbonater sans transfert intermédiaire.
Décisions sur les matériaux et la soudure
La coque intérieure est en SUS304 de 3 mm par défaut. Nous passons au 316L lorsqu'un client utilise un moût à haute teneur en adjoints, des programmes acides ou des mélanges CIP agressifs. Les soudures des joints du cône et de la coque sont réalisées par TIG, meulées, puis passivées. La finition intérieure est normalement de 0,4 μm Ra, suffisamment lisse pour le CIP sans devenir une surface miroir qu'il faut protéger. L'isolation est en mousse PU de 80 à 100 mm sous un revêtement extérieur en acier inoxydable de 1,5 à 2 mm. Sans cela, la condensation sur la coque réduit considérablement l'efficacité du manteau dans une cave humide.
Refroidissement, pression et nettoyage
La pression de travail du manteau est d'environ 0,3 MPa ; la pression de travail du récipient est de 0,2 MPa. Une soupape de sécurité mécanique est obligatoire. Un bras de décharge bloqué sur une cuve de 3000 L en pleine fermentation est un danger réel, pas théorique. L'entrée et la sortie du glycol restent sur un circuit séparé du retour CIP, de sorte que la soude caustique n'atteint jamais le refroidisseur. Attendez-vous à un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, un port de houblonnage à sec et un manomètre sur la face avant.
Spécifications
| Capacité | 500 / 1000 / 2000 / 3000 / 5000 L |
| Coque intérieure | SUS304 ou 316L, 3 mm |
| Manteau / coque extérieure | SUS304, 1,5 mm / 1,5–2 mm |
| Angle du cône | 60° ou 70° |
| Pression de travail | Cuve 0,2 MPa, manteau 0,3 MPa |
| Finition intérieure | 0,4 μm Ra, passivé |
| Isolation | PU 80–100 mm |
Questions que nous recevons avant chaque commande
Quel volume ? Adaptez la cuve à votre lot de brasserie, puis laissez un espace de tête de 20 à 25% pour le krausen. Une cuve de 1000 L contient en réalité environ 800 L de moût.
Fond conique ou plat ? Optez pour un fond conique lorsque vous souhaitez déposer la levure et carbonater dans la même cuve. Le fond plat convient au stockage de bière claire et à la fermentation ouverte.
304 ou 316L ? Le 316L est avantageux avec la bière acide, l'eau à haute teneur en chlorure ou un nettoyage acide fréquent. Sinon, le 304 tient bien pendant des années.
Les petites installations artisanales commencent généralement avec deux ou trois cuves de 500 à 1000 L et se développent en ajoutant des unités identiques. Les brasseries commerciales commandent des bancs assortis pour que les systèmes CIP et les collecteurs de glycol restent uniformes.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
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Cordialement,
Oliver Brown
