La plupart des brasseries de 7BBL n'achètent pas un seul réservoir. Elles achètent un ensemble qui doit fonctionner ensemble : un fermenteur pour la fermentation primaire, un réservoir de bière claire pour la maturation et la carbonatation, et des réservoirs de stockage qui contiennent la bière finie jusqu'au jour de l'emballage. Nous construisons ces trois rôles selon les mêmes normes de dessin afin que les vestes, les ports et les chemins CIP s'alignent une fois les réservoirs arrivés dans votre cave.

Adapter le type de réservoir à la tâche

Les fermenteurs coniques à cette échelle ont normalement un cône à 60 degrés, ce qui permet à la levure et aux lies de tomber proprement par la sortie inférieure sans râteau. L'espace libre est un détail que les acheteurs sous-estiment — prévoyez 25 à 30 % au-dessus du volume de travail, car le krausen sur un lot à haute densité grimpera plus haut que ce que suggère la fiche de lot.

Les réservoirs de bière claire sont généralement construits avec une paroi simple et une veste uniquement sur le corps, classée entre 2,0 et 3,0 bars afin que la carbonatation puisse se faire dans le réservoir plutôt que dans l'emballage. Là où le processus devient difficile, c'est la température. Un lot de 7BBL dégage rapidement de la chaleur dans les 48 premières heures, et une veste dimensionnée uniquement pour le corps laisse le cône chauffer. Nous mettons des vestes de refroidissement à bosses sur le cône et la partie inférieure du corps, divisées en zones séparées lorsque vous prévoyez un refroidissement rapide.

Matériaux, soudure et finition

Les surfaces de contact sont en SUS304 en standard. Le 316L vaut le supplément si vous brassez des bières acides ou effectuez des cycles de nettoyage à haute teneur en chlorure. Les coques intérieures ont une épaisseur de 3 mm, les extérieures de 2 mm, soudées TIG, passivées et polies à Ra ≤0,8 µm à l'intérieur, avec une finition externe plus rugueuse qui résiste à un sol de cave humide. Chaque récipient est testé hydrauliquement, et la soupape de décharge de pression est réglée et étiquetée avant de quitter l'atelier.

Configuration typique pour 7BBL

Questions que nous recevons avant de fournir un devis

Un seul réservoir peut-il fermenter et carbonater ? Oui, si la pression est certifiée et que le cône est doublé. Un réservoir brillant dédié offre une bière plus claire et libère le fermenteur pour la prochaine cuvée.

De combien de cuves ai-je besoin ? Comptez votre taux de rotation, pas la taille de votre brasserie. Un brewpub qui embouteille des fûts deux fois par semaine utilise un nombre de cuves différent d'une brasserie de production qui fermente tous les jours.

Comment est géré le CIP ? Boule de nettoyage dans le dôme, vidange au bout du cône, et retour CIP acheminé de sorte que la pompe ne fonctionne jamais à sec. Gardez la boucle CIP et la boucle glycol sur des collecteurs séparés.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.