Description
Une unité de 800 L se situe dans un juste milieu utile : assez grande pour un lot complet de 5 à 6 barils, assez petite pour passer par une porte standard et fonctionner avec une seule boucle de glycol. Nous les construisons comme des réservoirs à paroi simple avec une chemise de glycol bosselée couvrant le cône et le cylindre inférieur, ce qui vous permet de refroidir de 20°C à 1°C à un rythme contrôlé au lieu de choquer la levure.
Le corps et le cône sont formés en SUS304 de 3 mm. Pour les programmes acides ou les ajouts importants de fruits, nous passons au 316L, car l'exposition à l'acide et au chlorure finit par piquer une surface 304 avec le temps. Les soudures intérieures sont à pénétration totale, meulées à fleur, puis décapées et passivées. Les surfaces en contact avec le produit sont polies mécaniquement en dessous de 0,4 µm Ra. L'extérieur reçoit une finition brossée # — un polissage miroir sur une cuve de travail est un gaspillage d'argent dès que les tuyaux et les colliers commencent à frotter dessus.
Le cône à 60° est standard sur nos cuves. Cet angle évacue proprement les lies et les débris de houblon et maintient le gâteau de levure suffisamment compact pour être récolté via la vidange inférieure de 2 pouces. Le volume du cône représente environ 25% de la capacité totale, ce qui vous laisse de la marge pour le houblonnage à sec sans enterrer le bras de soutirage. La pression de travail est de 1,5 bar, testée à 3 bar. Chaque unité est livrée avec une soupape de décharge de pression réglable, un port de houblonnage à sec, un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage et une boule de nettoyage CIP montée dans la trappe supérieure.
Les ports de glycol sont de 1 pouce NPT ou tri-clamp, selon votre choix. Nous plaçons l'entrée de la chemise en bas et la sortie en haut pour que l'air emprisonné s'évacue naturellement ; une vanne d'équilibrage sur le retour aide lorsque plusieurs cuves partagent une même boucle de refroidissement.
Spécifications
| Capacité | 800 L (environ 6,8 barils) |
| Matériau | SUS304 ou 316L, coque de 3 mm |
| Finition intérieure | <0,4 µm Ra, décapé et passivé |
| Cône | 60°, ~25% de volume |
| Pression de travail / d'essai | 1,5 bar / 3 bar |
| Manchon de refroidissement | Bosselé, cône plus cylindre inférieur |
| Accessoires | Port de houblonnage à sec, bras de soutirage, boule CIP, soupape de sécurité, vanne d'échantillonnage |
| Support | 3 ou 4 pieds avec pieds réglables |
Questions fréquentes
Manchon uniquement pour le cône ou manchon complet ? Les ales nécessitant un refroidissement rapide bénéficient d'une couverture du manchon sur le cylindre. Le manchon uniquement pour le cône coûte moins cher mais ajoute des heures à la baisse de température.
Comment dimensionner la cuve pour ma brasserie ? Adaptez-la à votre volume de décantation et laissez environ 20 % d'espace libre pour le krausen. Une cuve de 800 L convient à une brasserie de 6 à 7 barils fonctionnant en lots uniques.
Peut-il également servir de cuve claire ? Oui, avec une pierre de carbonatation et l'option de pression plus élevée.
Combien de cuves par circuit glycol ? Cela dépend de la capacité du refroidisseur et de la longueur de la ligne. Envoyez-nous le plan et nous ferons les calculs.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
