Description
Conçu autour de l'accès, pas de l'apparence
Un fermenteur à ouverture supérieure existe pour une raison : vous pouvez atteindre le bouchon. Pendant la fermentation rouge, quelqu'un enfonce le chapeau deux à quatre fois par jour, et pendant la fermentation blanche, vous pouvez charger des grappes entières ou drainer le jus de goutte à la main. Une trappe de 400 mm sur un réservoir fermé ne vous permet pas de le faire confortablement. Nous construisons ces cuves avec un volume utile de 1000 L, 2000 L et 3000 L, avec le bord supérieur roulé et poli pour que rien n'accroche un tuyau ou un gant.
Le corps est un cylindre droit en acier inoxydable 304, de 3 mm pour le 1000 L et de 4 mm à partir de 2000 L, avec un fond incliné drainant vers une sortie centrale. Pour les travaux intensifs de contact avec la peau ou les caves où l'eau chlorée stagne toute la nuit, le 316L est disponible. Il coûte plus cher et change rarement le résultat dans une cave ordinaire, mais il résiste là où le 304 commence à piquer.
Pourquoi la chemise est un canal en spirale et non une feuille à bosses
Une chemise à canal en spirale soudée au laser offre un chemin d'écoulement continu avec une faible perte de pression, de sorte que le glycol circule uniformément sur la coque au lieu de faire un court-circuit. Sur une cuve de 2000 L, cela représente environ 1,5 m² de surface de contact, suffisant pour abaisser la température du moût de plusieurs degrés par heure avec une alimentation à 28–32 °F. Chaque chemise dispose de sa propre entrée et sortie, ainsi que d'une soupape de décharge sur le circuit. La pression de travail est de 0,3 MPa ; chaque unité est testée hydrostatiquement à 0,6 MPa avant de quitter l'atelier.
Domaines d'utilisation de ces cuves
Petites caves traitant de 2 à 20 tonnes par an, opérations de pressurage personnalisées nécessitant des tailles de lots flexibles, installations pilotes et caves fruitières pratiquant la macération prolongée. Si vous fermentez dans la même pièce que les barriques, notez que les cuves ouvertes libèrent beaucoup de CO2 et d'humidité — planifiez la ventilation avant de planifier l'agencement des cuves.
Spécifications
| Modèle | Volume de travail | Diamètre de la coque | Zone de refroidissement | Fond | Sortie |
|---|---|---|---|---|---|
| OT-1000 | 1000 L | 1000 mm | 1,0 m² | Incliné 2% | DN50 |
| OT-2000 | 2000 L | 1250 mm | 1,5 m² | Incliné 2% | DN50 |
| OT-3000 | 3000 L | 1400 mm | 2,0 m² | Incliné 2% | DN65 |
Pieds avec pieds réglables inclus. Finition de surface 2B à l'extérieur, soudures internes meulées et passivées.
Questions qui se posent avant de faire un devis
Peuvent-ils être pressurisés ? Non. Le dessus ouvert signifie atmosphérique — le gaz s'échappe par le bord. Si vous avez besoin de 1,5 bar pour le sparging ou la carbonatation, nous construisons des cuves fermées avec une trappe et une soupape de sécurité à la place.
Ai-je besoin d'un couvercle ? Couvercles articulés ou amovibles en option réduisent l'évaporation et empêchent les insectes pendant la macération à froid. De nombreuses caves ferment à l'air libre et couvrent la nuit.
Comment est-il nettoyé ? La plupart des clients rincent manuellement avec une brosse douce. Nous pouvons souder une boule de lavage dans un couvercle si vous souhaitez un nettoyage en place semi-automatique.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de moût, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration de la chemise pour votre cave.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
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Cordialement,
Oliver Brown
