Cosa fa questo recipiente

Le cantine che lavorano da 1.000 a 1.200 L devono solitamente utilizzare una vasca da 1.500 L: spazio sufficiente per un cappello rosso e per la schiuma che si forma nelle prime 48 ore. La giacca di raffreddamento a fossette non è una decorazione. Una fermentazione rossa attiva può raggiungere autonomamente i 25–30°C, e oltre i 30°C si inizia a compromettere la stabilità del colore e l'aroma. La giacca sia sul cilindro che sul cono permette al glicole di estrarre calore dal mosto e dal cappello contemporaneamente.

Materiali e fabbricazione

Realizziamo il corpo e il cono in SUS304, 3 mm sul lato prodotto e 2 mm sulla calotta esterna, saldati con gas di protezione argon. Le giunzioni sono levigate, decapate e passivate. La finitura interna è di 0,4–0,6 μm Ra, che impedisce a tartrati e fecce di aderire alla superficie durante un ciclo CIP normale. Quando il succo è ricco di cloruri o la cantina predilige una pulizia acida aggressiva, le parti a contatto con il liquido sono realizzate in 316L.

Le giacche a fossette sono saldate a resistenza al cilindro e al cono come zone separate, ciascuna con ingresso e uscita glicole indipendenti, così il cono può essere raffreddato mentre il cappello è ancora attivo. L'isolamento è in schiuma PU da 80 mm sotto rivestimento in acciaio inox. L'isolamento sottile è il risparmio più comune che riscontriamo nelle vasche importate, e si manifesta poi come condensa e consumo di glicole in una cantina calda.

Dotazioni standard: cono a 60° con braccio di travaso, boccaporto superiore da 400 mm, sfera di lavaggio CIP, valvola di campionamento, termowell con RTD, valvola di sicurezza, porte glicole tri-clamp. Pressione di esercizio 0,2 MPa, giacca testata a 0,3 MPa.

Specifiche tecniche

Domande che riceviamo prima di un ordine

Fondo conico o piatto? Un cono recupera il suo costo quando si scaricano i lieviti e si lascia cadere il cappello senza aprire il portello. Per la decantazione del succo o lo stoccaggio puro, un cono poco profondo o un fondo piatto è più economico e più facile da pulire.

Può fungere anche da serbatoio di invecchiamento? Sì, se la pressione nominale e la chiusura sono adatte alla tua pratica con gas inerte. Dicci la pressione del gas che intendi mantenere, non solo il volume.

Quale fornitura di glicole è necessaria? L'area della zona e la temperatura della cantina determinano la dimensione del refrigeratore. Inviaci il tuo obiettivo di temperatura del mosto e le condizioni ambientali e lo dimensioneremo.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.