Descrizione
Un serbatoio multicanale da 5.000 L tende a essere utilizzato quando una cantina ha superato la capacità dei lotti a singolo contenitore ma non è ancora pronta per versare una nuova lastra. Un unico involucro con divisori interni consente di gestire quattro lotti — o quattro frazioni di pressatura — sulla stessa superficie, lo stesso circuito di raffreddamento e lo stesso circuito CIP.
Come si comportano le camere in servizio
Ogni camera dispone della propria zona di giacca, ingresso e uscita del refrigerante, valvola di campionamento e porta di travaso. Le piastre divisorie sono saldate a penetrazione completa da entrambi i lati e sottoposte a prova di pressione prima dell'applicazione dell'isolamento. Questo passaggio non è opzionale: un divisore che perde tra le camere rovina due lotti contemporaneamente, e di solito lo si scopre durante la miscelazione, non durante la fermentazione.
L'area della giacca è calcolata per camera anziché per serbatoio. Raffreddando una camera, il refrigeratore vede un carico minore — un'unità da 5 HP può mantenere 8–10 °C su una singola zona, mentre raffreddare l'intero involucro richiederebbe 15 HP.
Materiali e fabbricazione
Gli involucri interni sono realizzati in 304 o 316L con uno spessore minimo di 3 mm, con la giacca in lamiera goffrata da 2 mm o lamiera a canale saldata al laser. Si consiglia il 316L per mosti ad alta acidità, lunghi contatti con le bucce o acqua di pulizia contenente cloruri. Le saldature interne sono levigate a filo, spazzolate e passivate, con un obiettivo di Ra ≤ 0,8 µm sulle superfici a contatto con il liquido. L'esterno è rivestito con uno strato da 1,5–2 mm su 50–80 mm di poliuretano iniettato. Le guarnizioni sono in EPDM o silicone alimentare e sostituibili senza tagliare nulla.
| Capacità totale | 5.000 L |
| Volume di lavoro | 4.000–4.250 L |
| Camere | 2–4, configurabili |
| Guscio interno | 3 mm SUS304 / 316L |
| Camicia | Lamiera goffrata o a canale da 2 mm |
| Isolamento | Poliuretano 50–80 mm |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8 µm, passivato |
| Pressione di progetto | 1,0–2,0 bar, valvola di sicurezza impostata |
| Portelli di ispezione | 450 mm superiore, 400 mm laterale per camera |
| Accessori | Palla di spruzzo CIP, campione, travaso, termowell, sfiato |
| Supporto | Gambe regolabili, struttura antisismica |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Le camere possono funzionare a temperature diverse? Sì, se ogni zona ha la propria valvola di controllo. Condividere un solenoide tra quattro camere vanifica lo scopo.
Cosa regola la valvola di sicurezza? Il componente con la valutazione più bassa nell'assemblaggio, non solo il serbatoio. Indicateci la pressione massima prevista e impostiamo la valvola al di sotto di essa.
Come viene gestita la pulizia? Una palla spray per camera, scarico nel punto più basso e pendenza sufficiente affinché nessun liquido si accumuli sul divisore.
Quante camere mi servono? Conta il tuo lotto più piccolo ripetibile. Quattro camere da 1.000 L sono migliori di due camere da 2.000 L se non produci mai 2.000 L di nulla.
Inviaci la dimensione del lotto, la varietà o lo stile, il numero di lotti in parallelo, l'altezza del soffitto e la capacità disponibile del refrigeratore. Ti forniremo il numero di camere, l'area della giacca per zona e la disposizione delle connessioni che si adatta alla tua cantina.
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