Description
Ce que fait ce récipient
Les caves vinicoles utilisant des moûts de 1 000 à 1 200 L doivent généralement opter pour une cuve de 1 500 L : un espace suffisant pour un chapeau rouge et pour la mousse qui apparaît dans les 48 premières heures. La veste de refroidissement à bosses n’est pas une décoration. Une fermentation rouge active peut atteindre 25 à 30 °C seule, et au-delà de 30 °C, on commence à compromettre la stabilité de la couleur et l’arôme. Le revêtement du cylindre et du cône permet au glycol d’extraire la chaleur du moût et du chapeau simultanément.
Matériaux et fabrication
Nous fabriquons le corps et le cône en SUS304, 3 mm côté produit et 2 mm sur la coque extérieure, soudés avec un gaz de protection à l’argon. Les soudures sont meulées, décapées et passivées. La finition intérieure est de 0,4 à 0,6 μm Ra, ce qui empêche les tartrates et lies de s’accrocher à la surface lors d’un cycle CIP normal. Lorsque le jus est riche en chlorure ou que la cave privilégie un nettoyage acide agressif, les pièces en contact passent en 316L.
Les vestes à bosses sont soudées par résistance au cylindre et au cône en zones séparées, chacune avec son propre circuit glycol entrant et sortant, permettant de refroidir le cône pendant que le chapeau travaille encore. L’isolation est en mousse PU de 80 mm sous un revêtement inox. Une isolation fine est la réduction de coût la plus courante sur les cuves importées, ce qui se traduit plus tard par de la condensation et une consommation accrue de glycol dans une cave chaude.
Accessoires standards : cône à 60° avec bras de soutirage, trappe supérieure de 400 mm, buse de lavage CIP, vanne d’échantillonnage, thermoplongeur avec RTD, soupape de sécurité, raccords tri-clamp pour glycol. Pression de service 0,2 MPa, veste testée à 0,3 MPa.
Spécifications techniques
| Article | Valeur |
|---|---|
| Volume total | 1 500 L |
| Volume de travail | environ 1 200 L |
| Diamètre intérieur | 1 200 mm |
| Hauteur du cylindre | 900 mm |
| Fond | cône à 60°, bras de soutirage |
| Matériau en contact avec le liquide | SUS304, 316L en option |
| Finition intérieure | 0,4–0,6 μm Ra |
| Isolation | Polyuréthane 80 mm |
| Pression de conception | 0,2 MPa, veste 0,3 MPa |
| Zones de refroidissement | cylindre et cône, indépendants |
Questions que nous recevons avant une commande
Cône ou fond plat ? Un cône amortit son coût lorsque vous écumez les lies et faites tomber le chapeau sans ouvrir la trappe d'homme. Pour la décantation du jus ou le stockage pur, un cône peu profond ou un fond plat est moins cher et plus facile à nettoyer.
Peut-il également servir de cuve de vieillissement ? Oui, si la pression nominale et la fermeture conviennent à votre pratique du gaz inerte. Indiquez-nous la pression du gaz que vous souhaitez maintenir, pas seulement le volume.
Quelle alimentation en glycol est nécessaire ? La zone et la température de la cave déterminent la taille du refroidisseur. Envoyez-nous votre température cible du moût et les conditions ambiantes, et nous le dimensionnerons.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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