Descrizione
Un fermentatore conico da 2000L è tipicamente specificato quando un birrificio è pronto a superare i lotti pilota ma non necessita ancora di una cantina di produzione completa. A quel volume, si tratta di circa 17 ettolitri per lotto, sufficienti a supportare una taproom o una distribuzione regionale senza impegnarsi in un birrificio da 40 barili.
Costruiamo questi recipienti in acciaio inossidabile 304 con finitura mill 2B come standard. Per birrifici che producono birre acide o altamente acide, consigliamo di passare al 316L sulle superfici a contatto con il liquido. Il cono è disegnato con un angolo incluso di 60 gradi, che offre al lievito un percorso affidabile verso la porta inferiore durante la raccolta. È disponibile un cono a 70 gradi per fermentazioni con elevata aggiunta di adjunct o frutta, dove il trub e i solidi tendono a formare ponti.
Il raffreddamento è gestito da una giacca increspata sul cono e da una giacca separata sul corpo cilindrico. Questa configurazione a doppia zona consente di raffreddare il cono a 34°F mantenendo il volume principale a 65°F, una necessità comune durante i riposi di diacetile e il dry hopping. Le porte per il glicole sono tri-clamp da 1,5 pollici, posizionate in modo che la giacca si svuoti completamente senza intrappolare aria.
Il serbatoio è certificato per una pressione di lavoro di 15 PSI con un test a 30 PSI. Spediamo ogni unità con una valvola di sicurezza regolabile e un disco di rottura da 25 PSI. La valvola di sicurezza dovrebbe essere impostata a non più dell’80% della pressione di progetto del serbatoio. Se il processo prevede la carbonatazione nel fermentatore, questa classificazione di pressione supporta la carbonatazione naturale senza un serbatoio brillante separato.
La pulizia CIP avviene tramite una sfera rotante montata nel boccaporto superiore. Utilizziamo una sfera statica a 360 gradi per serbatoi fino a 20 BBL e una testa spray rotante per volumi superiori. Il braccio di travaso è regolabile in incrementi di 90 gradi, il che aiuta nella chiarezza quando si preleva da diverse altezze nel cono.
Per le connessioni, standardizziamo su tri-clamp in tutto. Il circuito del glicole, lo sfiato CO2, la valvola di campionamento e la porta di travaso sono tutti su manicotti da 1,5 o 2 pollici. Se la vostra cantina utilizza raccordi DIN o RJT, comunicatecelo in fase di progettazione: la modifica dopo la fabbricazione comporta costi aggiuntivi.
Specifiche tecniche
| Volume totale | 2000L (17,6 BBL) |
| Volume operativo | 1600–1800L |
| Materiale | Acciaio inossidabile 304 (316L opzionale) |
| Spessore del corpo | 3mm |
| Angolo del cono | 60° (70° opzionale) |
| Pressione di esercizio | 15 PSI |
| Zone di raffreddamento | 2 (cono + corpo) |
| Portello | Montaggio superiore, 400mm |
| Isolamento | Poliuretano da 100 mm |
Domande Frequenti
Come scelgo tra un serbatoio da 2000L e uno da 3000L? Abbina la dimensione del lotto alla capacità del tuo birrificio. Se la tua caldaia produce 2000L e prevedi di produrre una volta al giorno, un fermentatore da 2000L è corretto. Se produci due volte al giorno nello stesso serbatoio, avrai bisogno dello spazio libero che un serbatoio più grande offre.
Posso carbonare in questo fermentatore? Sì, fino a 15 PSI di pressione di esercizio. Tuttavia, la carbonatazione nel fermentatore impegna il recipiente per un giorno o due in più. Molti birrifici preferiscono carbonare in un serbatoio brite per liberare il fermentatore più rapidamente.
Quale temperatura del glicole consigliate? Alimenta a 28°F per la maggior parte delle ale. Per le lager a fermentazione a 50°F, il glicole a 28°F offre un differenziale sufficiente senza congelare la giacca.
Fornite disegni per l'installazione? Sì, forniamo layout CAD con schemi di bulloni di ancoraggio, schemi del circuito glicolico e punti di collegamento alle utenze prima della spedizione.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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