Serbatoio di fermentazione della birra conico da 2000L: progettato per birrifici che necessitano di controllo

Un fermentatore da 2000L non è semplicemente una versione più grande di un serbatoio da 500L. A questa dimensione, il comportamento del lievito, la stratificazione della temperatura e l'accesso per la pulizia iniziano a essere importanti in modi che influenzano ogni lotto. Costruiamo questi serbatoi per birrifici che passano da sistemi pilota a una produzione commerciale costante—il tipo di operazione in cui una fermentazione bloccata o un serbatoio contaminato comportano costi reali.

Materiale e fabbricazione

Utilizziamo acciaio inossidabile 304 come standard per la camera interna e 304 per il rivestimento esterno. Per birrifici che lavorano con birre altamente acide o ad alto contenuto di zolfo, offriamo 316L sul lato a contatto con il prodotto. Lo spessore dipende dal diametro del serbatoio e dalla pressione di esercizio—tipicamente 3 mm interno e 2 mm esterno per un'unità da 2000L. Tutte le saldature sono TIG, completamente penetrate e levigate a filo con una finitura superficiale di 0,4–0,8 µm Ra. Testiamo ogni serbatoio a pressione a 1,5 volte la pressione di lavoro prima della spedizione.

Design conico e raffreddamento

L'angolo del cono di 60 gradi è standard per la maggior parte delle ale e lager. Permette al lievito di compattarsi sul fondo e di depositarsi pulitamente durante la raccolta. Per birrifici che producono birre fortemente dry-hopped, un cono a 70 gradi può ridurre il fenomeno del ’hop creep' e il trasporto di trub. Le giacche a dimple o a canale coprono sia il cono che il corpo cilindrico, offrendo zone di controllo della temperatura indipendenti. Questo è importante quando si scende da 20°C a 1°C in un unico recipiente senza shockare il lievito.

Pressione e pulizia

Questi serbatoi sono classificati per una pressione di esercizio da 15 a 30 psi, a seconda del metodo di carbonatazione. Ogni unità viene fornita con una valvola di sicurezza, una valvola di campionamento, un braccio di travaso e una sfera spray CIP. Il sistema CIP deve raggiungere il cono, la parete laterale e la cupola superiore—quindi posizioniamo le sfere spray per evitare zone d'ombra. Se prevedi di carbonare nel serbatoio, specifica presto la classificazione di pressione più alta.

Per chi è adatto questo serbatoio

Un fermentatore da 2000L è adatto per brewpub che producono da 1 a 3 birre principali, birrifici artigianali regionali con linee stagionali rotanti e operazioni di produzione conto terzi. Se fermenti birre ad alta gradazione, avrai bisogno di spazio extra—tipicamente dal 25% al 30% in più rispetto al volume del lotto. Per ale standard, il 20% è sufficiente.

Specifiche

FAQ

Posso usare questo serbatoio per la lagerizzazione? Sì, ma specificare la pressione più alta se si prevede di carbonare nel serbatoio.

Qual è il tempo di consegna? 6–8 settimane per configurazioni standard, 10–12 settimane per giacche personalizzate o 316L.

Come dimensiono il sistema di raffreddamento? Abbina l'area della superficie della giacca alla capacità del tuo refrigeratore di glicole. Forniamo i dati di trasferimento termico con ogni preventivo.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.