Descripción
Un tanque multicámara de 5,000 L suele ser la opción cuando una bodega ha superado los lotes de un solo recipiente pero no está lista para verter una nueva losa. Una carcasa con divisores internos permite procesar cuatro lotes — o cuatro fracciones de prensa — en la misma superficie, el mismo circuito de enfriamiento y el mismo circuito CIP.
Cómo se comportan las cámaras en servicio
Cada cámara cuenta con su propia zona de chaqueta, entrada y salida de refrigerante, válvula de muestreo y puerto de trasiego. Las placas divisorias están soldadas con penetración completa desde ambos lados y se someten a pruebas de presión antes de aplicar el aislamiento. Este paso no es opcional: un divisor que gotea entre cámaras arruina dos lotes a la vez, y usualmente se detecta en la mezcla, no en la fermentación.
El área de la chaqueta se calcula por cámara en lugar de por tanque. Enfriar una cámara implica una carga menor para el enfriador — una unidad de 5 HP puede mantener entre 8 y 10 °C en una sola zona, mientras que enfriar toda la carcasa requeriría 15 HP.
Materiales y fabricación
Las carcasas internas son de acero inoxidable 304 o 316L con un espesor mínimo de 3 mm, con la chaqueta en placa de abolladuras de 2 mm o placa canal láser soldada. Se recomienda 316L para mostos con alta acidez, contacto prolongado con pieles o agua de limpieza con cloruros. Las soldaduras interiores se lijan al ras, cepillan y pasivan, buscando un Ra ≤ 0.8 µm en las superficies en contacto con el líquido. El exterior tiene un revestimiento de 1.5 a 2 mm sobre 50 a 80 mm de poliuretano inyectado. Las juntas son de EPDM o silicona aptas para alimentos y reemplazables sin necesidad de cortar.
| Capacidad total | 5,000 L |
| Volumen de trabajo | 4,000–4,250 L |
| Cámaras | 2–4, configurable |
| Cáscara interior | 3 mm SUS304 / 316L |
| Chaqueta | Placa de abolladuras o canal de 2 mm |
| Aislamiento | Poliuretano de 50–80 mm |
| Acabado interior | Ra ≤ 0.8 µm, pasivado |
| Presión de diseño | 1.0–2.0 bar, válvula de seguridad ajustada |
| Escotillas | 450 mm superior, 400 mm lateral por cámara |
| Accesorios | Bola de pulverización CIP, muestra, rack, termopozo, ventilación |
| Soporte | Patas ajustables, estructura con certificación sísmica |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Pueden las cámaras funcionar a diferentes temperaturas? Sí, si cada zona tiene su propia válvula de control. Compartir una electroválvula entre cuatro cámaras anula el propósito.
¿Qué ajusta la válvula de seguridad? El componente con la clasificación más baja en el conjunto, no solo el tanque. Indíquenos su presión máxima prevista y ajustamos la válvula por debajo de ella.
¿Cómo se maneja la limpieza? Una bola de pulverización por cámara, drenaje en el punto más bajo y suficiente inclinación para que no se acumule líquido en el divisor.
¿Cuántas cámaras necesito? Cuente su lote repetible más pequeño. Cuatro cámaras de 1,000 L son mejores que dos cámaras de 2,000 L si nunca produce 2,000 L de nada.
Envíenos el tamaño de su lote, variedad o estilo, número de lotes que se ejecutan en paralelo, altura del techo y capacidad disponible del enfriador. Le responderemos con el número de cámaras, área de chaqueta por zona y el diseño de conexiones que se adapte a su bodega.
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