Description
Un réservoir multi-chambres de 5 000 L est souvent utilisé lorsqu'une cave a dépassé la capacité des lots en cuve unique mais n'est pas encore prête à couler une nouvelle dalle. Une seule coque avec des cloisons internes permet de gérer quatre lots — ou quatre fractions de presse — sur la même surface, le même circuit de refroidissement et le même circuit de nettoyage CIP.
Comment les chambres se comportent en service
Chaque chambre possède sa propre zone de chemise, une entrée et une sortie de fluide de refroidissement, une vanne d'échantillonnage et un port de soutirage. Les plaques de séparation sont soudées en pleine pénétration des deux côtés et testées sous pression avant la pose de l'isolation. Cette étape est impérative : une cloison qui fuit entre les chambres compromet deux lots simultanément, et on s'en aperçoit généralement lors de l'assemblage, pas pendant la fermentation.
La surface de la chemise est calculée par chambre plutôt que par cuve. Refroidir une chambre réduit la charge sur le refroidisseur — une unité de 5 CV peut maintenir 8–10 °C sur une seule zone alors que refroidir toute la coque nécessiterait 15 CV.
Matériaux et fabrication
Les coques internes sont en 304 ou 316L avec une épaisseur minimale de 3 mm, la chemise étant en tôle emboutie de 2 mm ou en tôle canalisée soudée au laser. Optez pour du 316L pour les moûts très acides, les longues macérations pelliculaires ou l'eau de nettoyage contenant des chlorures. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, brossées et passivées, visant une rugosité Ra ≤ 0,8 µm sur les surfaces en contact avec le liquide. L'extérieur est un revêtement de 1,5–2 mm sur 50–80 mm de polyuréthane injecté. Les joints sont en EPDM ou silicone de qualité alimentaire et remplaçables sans découpe.
| Capacité totale | 5 000 L |
| Volume de travail | 4 000–4 250 L |
| Chambres | 2–4, configurables |
| Coque intérieure | 3 mm SUS304 / 316L |
| Veste | Tôle emboutie ou canalisée de 2 mm |
| Isolation | Polyuréthane de 50 à 80 mm |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm, passivé |
| Pression de conception | 1,0–2,0 bar, soupape de sécurité réglée |
| Ouvertures de visite | 450 mm en haut, 400 mm sur le côté par chambre |
| Accessoires | Boule de pulvérisation CIP, échantillon, support, thermoplongeur, évent |
| Support | Pieds réglables, cadre certifié sismique |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Les chambres peuvent-elles fonctionner à des températures différentes ? Oui, si chaque zone dispose de sa propre vanne de contrôle. Partager une électrovanne entre quatre chambres va à l'encontre de l'objectif.
Qu'est-ce qui règle la soupape de sécurité ? Le composant le moins résistant de l'ensemble, pas seulement le réservoir. Indiquez-nous votre pression maximale prévue et nous réglons la soupape en dessous.
Comment se fait le nettoyage ? Une boule de pulvérisation par chambre, un drain au point le plus bas, et une pente suffisante pour éviter toute accumulation de liquide sur le séparateur.
De combien de chambres ai-je besoin ? Comptez votre plus petit lot répétable. Quatre chambres de 1 000 L valent mieux que deux chambres de 2 000 L si vous ne produisez jamais 2 000 L de quoi que ce soit.
Envoyez-nous la taille de votre lot, le cépage ou le style, le nombre de lots fonctionnant en parallèle, la hauteur sous plafond et la capacité de refroidissement disponible. Nous vous répondrons avec le nombre de chambres, la surface de la chemise par zone et la disposition des connexions adaptée à votre cave.
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