Description
Ce que ce réservoir gère
Un réservoir de fermentation conique avec double enveloppe et conception isobare est conçu pour les brasseurs qui ont besoin de contrôle de la température et de la capacité à carbonater ou transférer sous pression. Nous les fabriquons de 100 L unités pilotes à 100 000 L cuves de production. Ils conviennent aux ales, lagers, stouts, sours et cidre, mais l'angle du cône, les zones de la gaine et la pression nominale varient selon le procédé.
Choix de fabrication importants
La plupart des réservoirs de brasserie utilisent de l'acier inoxydable 304 pour la surface en contact avec le produit. Si votre bière est exposée à un taux élevé de chlorures, nous pouvons suggérer du 316L pour le cône et la partie inférieure de la cuve. Nous soudons les intérieurs par TIG, puis meulons et polissons pour une finition sanitaire, généralement 0,4–0,8 µm Ra pour le contact produit. L'extérieur peut être brossé ou poli miroir. Chaque pénétration reçoit un raccord sanitaire, et les trappes, ports de houblonnage à sec, vannes d'échantillonnage et pierres de carbonatation sont placés selon votre flux de travail.
Les doubles gaines de refroidissement sur le cône et le corps permettent un refroidissement rapide ou le maintien des températures de lager. Pour une opération isobare, le réservoir est classé de 1,5 à 3 bars, selon le diamètre et le code. Une soupape de sécurité est dimensionnée pour le réservoir, pas seulement pour le compresseur. Le nettoyage en place (CIP) se fait via une boule de pulvérisation rotative ; le drain du cône et le bras de soutirage sont positionnés pour une récupération complète.
Spécifications typiques
| Article | Gamme |
|---|---|
| Volume | 100–100 000 L |
| Matériau | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Refroidissement | Gaine à bossages ou canaux, glycol |
| Pression | 1,5–3 bars, avec soupape de sécurité |
| Isolation | PU 80–100 mm |
| Finition | Contact produit 0,4–0,8 µm Ra |
| Connexions | Tri-clamp, DIN ou personnalisé |
| CIP | Boule de pulvérisation rotative |
| Options | Port de houblonnage à sec, pierre de carbonatation, verre de contrôle |
Notes de sélection
Les petites brasseries choisissent souvent des cuves de 100 à 1 000 L avec une seule enveloppe ou une double zone. Les installations commerciales standardisent sur des cuves de 2 000 à 100 000 L avec des zones glycol séparées et des pressions nominales pour la carbonatation. L'angle du cône est généralement de 60° pour la collecte de levure, mais certaines lagers utilisent 70–90° si la hauteur de la cuve le permet. Ne dimensionnez pas uniquement en fonction du volume de lot ; prévoyez un espace libre de 20 à 25 % pour le krausen et la mousse.
FAQ
Pourquoi contrôler la température ? La levure produit des saveurs indésirables en dehors de sa plage optimale. Les enveloppes connectées à un refroidisseur glycol maintiennent le point de consigne.
Ai-je besoin d'un fond conique ? Oui pour la récolte de levure et le houblonnage à sec. Si vous ne faites que fermenter et transférer, un fond en forme de cuvette peut fonctionner, mais vous perdez en efficacité de récolte.
Comment la sécurité de la pression est-elle gérée ? Nous installons une soupape de sécurité certifiée et testons le récipient hydrauliquement. Ne comptez jamais uniquement sur une soupape de décharge ; utilisez un régulateur de CO2 contrôlé.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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